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齐民要术卷第一
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耕田第一
《周书》曰〔1〕：“神农之时，天雨粟，神农遂耕而种之。作陶，冶斤斧，为耒耜、锄、耨〔2〕，以垦草莽，然后五谷兴，助百果藏实。”
《世本》曰〔3〕：“倕作耒耜。”〔4〕“倕，神农之臣也。”〔5〕
《吕氏春秋》曰〔6〕：“耜博六寸。”〔7〕
《尔雅》曰：“斪谓之定。”〔8〕犍为舍人曰〔9〕：“斪，锄也，名定。”
《纂文》曰〔10〕：“养苗之道，锄不如耨，耨不如铲。铲柄长二尺，刃广二寸，以刬地除草。”〔11〕
许慎《说文》曰：“耒，手耕曲木也。”“耜，耒端木也。”“，斫也，齐谓之镃基〔12〕。一曰，斤柄性自曲者也。”“田，陈也，树谷曰田，象四口，十，阡陌之制也。”“耕，犁也。从耒，井声。一曰，古者井田。”〔13〕刘熙《释名》曰〔14〕：“田，填也，五谷填满其中。”“犁，利也，利则发土绝草根。”“耨，似锄，妪耨禾也。”“，诛也，主以诛锄物根株也。”〔15〕
【注释】
〔1〕《周书》： 也叫《逸周书》，是记载周代史事的先秦古书。今传本并非完秩，本条不见于今本，当是佚文。《太平御览》（简称《御览》）卷七八“炎帝神农氏”及卷八四〇“粟”均有引到，文句基本相同。
〔2〕耨（·任地》：“耨，柄尺，此其度也。”柄长只有一尺，操作时只能俯身或蹲着单手使用，就是《释名·释用器》说的“妪耨禾也”（“妪”通“伛”，曲背弯腰）。《说文》：“，立薅斫也。”“”即“锄”字，才是立着薅草的长柄锄。
〔3〕《世本》： 已佚。《汉书·艺文志》著录有《世本》十五篇，注云：“古史官记黄帝以来讫春秋时诸侯大夫。”（后人增补至汉）有《帝系》、《氏姓》、《居》、《作》等篇。本条出《作篇》。原书宋代亡佚。清人有多种辑佚本。
〔4〕南宋罗泌《路史·余论》引《世本》同《要术》（“倕”作“垂”）。
〔5〕此为东汉末宋衷的注。倕（chuí），相传是古代的巧匠。
〔6〕《吕氏春秋》： 战国末秦相吕不韦（？——前235）集合门客编写，内容以儒、道思想为主，兼及名、法、墨、农及阴阳家言。其中《上农》、《任地》、《辩土》、《审时》四篇是我国最早论述农学的专篇。有东汉高诱注本。
〔7〕《吕氏春秋·任地》所记是耜宽八寸，耨宽六寸，《要术》引作“耜博六寸”，疑有误。
〔8〕见《尔雅·释器》，文同。斪（qú），锄头一类的工具。
〔9〕犍为舍人： 汉武帝时人，《尔雅》的最早注释者，曾任犍为郡文学卒史，后内迁舍人（唐陆德明《经典释文叙录》），故又称犍为文学。或谓姓郭。其他不详。其注本已亡佚。
〔10〕《纂文》： 南朝宋何承天（370——447）撰，纂录杂记之作。书已佚失。
〔11〕本条《御览》卷八二三“耨”引到，脱讹颇多，不及《要术》完好。铲，短把狭刃的小手铲，比耨更狭小，用它俯身刬除苗间杂草时更方便。
〔12〕镃（zī）基： 古代的锄头。
〔13〕《要术》所引以上5条《说文》，与今本《说文》颇有差异。《说文》有“枱”无“耜”，“木”部：“枱，耒耑也。”即“耜”字。“”字所释云云，见于“木”部“”字下，而“斤”部“”字只是：“斫也。从斤，属声。”“田”字的“象四口”，《说文》作“象四囗”，“囗”即古“围”字。“耕”字的“一曰，古者井田”，徐锴本《说文》是“古者井田，故从井”。而“一曰”之说，与“耕”字不协，据唐释慧琳《一切经音义》卷四一“耕”字注引《说文》尚有“或作畊，古字也”一语，则异释的“古者井田”是对异写的“畊”字说的。古书流传至今，每多嬗变，《说文》亦然。
〔14〕《释名》： 东汉刘熙撰，训诂书，特点以音同、音近的字解释字义，推究其所以命名的由来，为汉语语源学的重要著作。
〔15〕以上所引《释名》第一条见《释名·释地》，下三条见《释名·释用器》，有个别字差异，不碍原义。
【译文】
《周书》说：“神农时候，天上落下了粟，神农就垦地把它种下去。创制陶器；铸造斧头，作成耒耜、锄头和耨，用来垦辟草莽荒地，然后五谷才能兴盛起来，在天然百果之外，扩大了食物储藏。”
《世本》说：“倕，创作了耒耜。”〔注说：〕“倕是神农之臣。”
《吕氏春秋》说：“耜的宽度是六寸（？）。”
《尔雅》说：“斪叫作‘定’。”犍为舍人注解说：“斪就是锄，也叫作定。”
《纂文》说：“养苗的方法，用锄不如用耨，用耨不如用铲。铲的柄二尺长，刃二寸宽，用来贴地平推刬除杂草的。”
许慎《说文》说：“耒是手工翻土的弯曲木杖。”“耜是耒头上的木刃。”“，就是斫，齐地叫作‘镃基’。一说，用天然弯曲的木柄装的横刃斧头叫作。”“田，陈列的意思，种植谷物的地叫作田，形状是四面的‘口’围着，当中的‘十’是纵横的阡陌分布着。”“耕，就是犁。从耒，从井的声。一说〔或作畊〕，是古时的井田。”
刘熙《释名》说：“田是填的意思，是说在里面填满着五谷。”“犁是利的意思，锐利了就能起土断绝草根。”“耨，像锄，是弯着腰除草的。”“是诛的意思，靠它刨土诛杀杂草的根株。”
凡开荒山泽田，皆七月芟艾之〔1〕，草干即放火，至春而开垦。根朽省功。其林木大者乌更反杀之〔2〕，叶死不扇，便任耕种。三岁后，根枯茎朽，以火烧之。入地尽矣〔3〕。耕荒毕，以铁齿楱俎候反再遍耙之〔4〕，漫掷黍穄，劳郎到反亦再遍〔5〕。明年，乃中为谷田。
凡耕高下田，不问春秋，必须燥湿得所为佳。若水旱不调，宁燥不湿。燥耕虽块，一经得雨，地则粉解。湿耕坚垎（胡格反）〔6〕，数年不佳。谚曰：“湿耕泽锄，不如归去。”言无益而有损。湿耕者，白背速楱之，亦无伤；否则大恶也。春耕寻手劳，古曰“耰”〔7〕，今曰“劳”。《说文》曰：“耰〔8〕，摩田器。”今人亦名劳曰“摩”，鄙语曰“耕田摩劳”也。秋耕待白背劳。春既多风，若不寻劳，地必虚燥。秋田（长劫反）实〔9〕，湿劳令地硬。谚曰：“耕而不劳，不如作暴。”盖言泽难遇〔10〕，喜天时故也。桓宽《盐铁论》曰：“茂木之下无丰草，大块之间无美苗。”〔11〕
【注释】
〔1〕芟（shān）艾（yì）：除去杂草。艾，通“刈”。
〔2〕（yīng）杀之：，环割。这是在主干近根处环割去一圈宽阔的树皮，使不能愈合，深及新的木质部，阻止树体内营养物质的上下输送，使树自然枯死。有些像现在的“环状剥皮”，但措施和目的要求不同。
〔3〕入地尽矣： 连地下的根也死尽了。大树在环割去树皮后，第二年虽然不再长叶遮阴，但还没有全部枯死。三年后可以砍掉全枯的树干，堆在根桩上添柴草引火燃烧，连带烧及地下的根系。烧过有暖土作用，并在一定程度上促进腐殖质的分解转化，有利于作物的吸收。灰烬可以增加土壤中的钾肥含量。
〔4〕铁齿（lòu）楱（còu）： 这是牲畜拉的铁齿耙，不是手持的钉耙。《东鲁王氏农书》（简称《王氏农书》）认为就是人字耙，但也不排斥方耙，今采其图作参考（见图一）。它用于耕翻后的耙细土块，平整土地，灭茬除草。也用于苗期的中耕松土。都是有利于保墒抗旱的。
图一 耙
〔5〕劳： 耢，无齿耙，是用荆条、藤条之类编成的整地农具，也叫“盖”或“摩”（今写作“耱”）。用于耙后进一步平地和碎土，兼有轻微压土保墒作用，故又得“摩”、“盖”之名。也用于下种后覆土和苗期中耕。见图二（采自《王氏农书》）。
图二 耢
〔6〕垎（hè）： 土板结坚硬。
〔7〕耰： 一种木制的大椎，最早的碎土、平地农具，也用于覆土。现在也还有应用。所谓古时叫耰，现在叫耢，只是就两者的功用和整地作业而言，不是说两者的形制等同。见图三。
图三 耰
〔8〕“耰”，今本《说文》从木作“櫌”，入“木”部，“从木，憂声”。
〔9〕（zhí）： 低洼田。，同隰。
〔10〕泽： 指土壤水分。从水分来源说，指雨水，灌溉水；就水分含量说，包括渍水、潮湿、湿润适度、水分不足等状况。这里是指土壤有良好的墒情。这样，就要想法保住它。耢就是为保墒创造良好条件。这在华北旱作地区是尤其重要的。所以，耕而不耢，就等于自己捣乱胡闹了。
〔11〕见《盐铁论·轻重》，“木”作“林”，余同。
【译文】
凡在山地和低洼地开荒，都要在七月里先把草割下来，草干了就放火烧它，到第二年春天再开垦。这时草根腐朽了就省功力。其中那些大的树木，在树干上切割去一圈树皮，使树枯死，叶死了就不再遮阴，便可以耕种了。三年之后，树根枯了，枝干也朽了，再放火烧它。这样，连地下的根也死尽了。耕垦完毕，便用铁齿耙耙两遍，撒播上黍或穄，接着耢盖两遍。到明年，便可以用来种谷子。
凡耕高田低地，不论春季还是秋季，都必须在土壤燥湿合宜的时候去耕为好。如果雨水或多或旱不调匀，宁可在干燥时去耕，切不可湿时去耕。干燥时耕，虽然土垡成大块，只要一下雨，土块就会碎解开来。湿时去耕，土垡干后结成硬块，〔土圪垯散不开，〕那地几年搞不好。农谚说：“湿时去耕，雨后去锄，还不如回去。”这是说不但无益，而且有害。万一湿耕了，到稍微干燥土面发白时，赶紧用铁齿耙耙过，还不妨事；不然的话，结果很坏很坏。春耕的地，随手就耢过，古时叫作“耰”，现在叫作“耢”。《说文》说：“耰，是摩田的农器。”现在人也还有称耢为“摩”的，俗话就说“耕田摩耢”嘛。秋耕的地，等到土背发白时再耢。春天干风多，如果不随手耢盖，土壤便会透风干燥。秋天多雨，土壤下塌紧实，湿时耢盖，便会板结坚硬。农谚说：“耕后不耢，如同作耗胡闹。”这就是说，土壤润泽是难得的机会，要珍惜不容易碰上的好时机啊！桓宽《盐铁论》说：“茂密的林木之下没有丰草，大块的土壤中间没有好苗。”
凡秋耕欲深，春夏欲浅〔1〕。犁欲廉，劳欲再。犁廉耕细，牛复不疲；再劳地熟，旱亦保泽也〔2〕。秋耕一感反青者为上。比至冬月，青草复生者，其美与小豆同也。初耕欲深，转地欲浅。耕不深，地不熟；转不浅，动生土也。菅茅之地〔3〕，宜纵牛羊践之，践则根浮。七月耕之则死。非七月，复生矣。
凡美田之法，绿豆为上〔4〕，小豆、胡麻次之。悉皆五、六月中羹懿反种〔5〕，七月、八月犁杀之，为春谷田，则亩收十石，其美与蚕矢、熟粪同。
凡秋收之后，牛力弱，未及即秋耕者，谷、黍、穄、粱、秫茇方末反之下〔6〕，即移羸速锋之〔7〕，地恒润泽而不坚硬。乃至冬初，常得耕劳，不患枯旱。若牛力少者，但九月、十月一劳之，至春汤历反种亦得〔8〕。
【注释】
〔1〕秋耕欲深，春夏欲浅： 华北秋季常有阵雨，秋耕深了有利于收墒、蓄墒，为来年春播提供好墒情；秋耕后经冬入春，土壤经过反复冻融，促进风化，使土体酥散，结构良好，而且深耕加深了耕作层，有利于深土熟化，所以秋耕宜深。春夏没有这样的条件，而且北方春多风旱，夏天进入高温，如果深翻，等于揭底跑墒，土壤又不易熟化，所以不宜深耕。
〔2〕旱亦保泽也： 天旱也能保住下墒。启愉按： 北方旱作农业最重要的一环是保墒防旱。仅仅做到解冻后及时耕地，远远解决不了春播要求，必须进一步设法保住土壤中的原有水分，才能满足出苗生长的要求。这就要依靠耕后随即耙地，把土块耙碎耙细，切断和打乱毛细管通道，使上行水分阻断在细土层之下，因而保住下层的墒。《要术》强调耕后耙地，金元时期的北方旱作农书《种莳直说》要求犁一次耙六次，都是这个道理。但是，仅仅依靠耙松土壤还是不能保证不跑墒的。因为耙后虽然切断了毛管水的上升蒸发，但松土层存在着大量的非毛管孔隙，水分会以气态水的形式通过松土层孔隙而扩散损失。随着气温的继续上升，底墒、深墒上升到松土层之下而以水汽的形态散失就更加严重。因此，必须采取另一种措施予以补救。这补救措施就是“耢”。因为耢有盖压的功效，通过耢，使上层松土轻轻压紧，堵塞非毛管孔隙，避免漏风汽化失墒，也阻断了底、深墒的跑失。《要术》对耢比耙更强调，更随处关照，卷前《杂说》尤其谆谆告诫耢的重要和急迫，都是这个原因。所以，耕后不耙不行，耙后不耢更不行。这里说天旱也能保住下墒，并非虚语。
〔3〕菅茅： 茅草。菅、茅本是两种禾本科的杂草，但古时常是统指茅草。茅草具有长根茎，蔓延很深很广，生长力极强，生命力亦极顽固，很难根除，最为可恶。《要术》采取的办法，短期间有效，要根绝仍有困难，因为没有踩断的深层根茎，要不了很久仍会死灰复燃。
〔4〕把青草耕埋在地里作绿肥，《氾书》已有记载，《要术》叫作“青”。这里是进一步有意识地播种豆科作物作绿肥，并已认识到豆科作物有提高土壤肥力的作用。种豆科作物作绿肥，最早见于《广志》，见《要术》卷十“苕（六八）”。
〔5〕： 疑当为“穊”，稠密。
〔6〕穄： 黍之不黏者。穄，后人与稷混淆，但《要术》中稷是指粟。 粱：粟的一种好品种，不是高粱。 秫： 糯性的粟，不是糯稻。 茇（bá）： 根。
〔7〕锋： 一种有尖锐的犁镵而无犁壁的农具，起土浅，不覆土壅土，起破碎表土、切断毛细管通道、保蓄下墒和灭茬作用。夏秋之间，牛要夏耕和运载秋收作物，容易疲劳，而锋的拉力轻，所以赶紧用来浅锋灭茬，借以锋破表土，保住下墒，避免秋收的地暴露着失墒干硬。这是在不得已的情况下的应急措施。
〔8〕（dì）种： 指不耕而种。种法没有讲，可能是点播，但也不排斥耧车冬播，或撒播盖耱。下文《种谷》，瘦地就有不耕而种。
【译文】
秋天耕地要深，春天、夏天要浅。犁起的土条要窄些，耢的次数要两遍。犁条窄了就耕得细，牛也省力不疲劳。耢过两遍，地整熟了盖压着，天旱也能保住下墒。秋耕要把青草掩埋在地里最好。等到冬天，冬草又长出来，〔来春再耕翻，〕就同小豆一样肥美。初耕的地要深，再耕的地要浅。初耕如果不深，地不会匀熟；再耕如果不浅，会把生土翻上来。长着茅草的地，要赶进牛羊在地上践踏过，践踏过根会向上面浮起来。到七月里耕翻，就会枯死。不是七月里耕翻，仍然会复活。
使土地肥美的方法，种上绿豆最好，其次是种小豆、芝麻。都要在五月、六月里密播，到七月、八月耕翻，掩杀在地里面。明年春天作为早谷子田，一亩可以收到十石，它的肥力同蚕沙、熟粪一样好。
秋收之后，如果牛力疲弱，没力量随即秋耕的，就在谷子、黍子、穄子、粱和秫的根茬下，赶紧把弱牛移用来锋地，进行浅锋灭茬。这样，锋过的地可以时常保持润泽，不至于坚硬；到了初冬，还常常可以耕翻、耱耢，不愁枯燥干硬。假如牛力实在少，就在九月、十月里耢一次，到明年春天不耕翻就这样播种也可以。
《礼记·月令》曰〔1〕：“孟春之月……天子乃以元日，祈谷于上帝。郑玄注曰：“谓上辛日，郊祭天〔2〕。《春秋传》曰〔3〕：‘春郊祀后稷〔4〕，以祈农事。是故启蛰而郊〔5〕，郊而后耕。’上帝，太微之帝〔6〕。”乃择元辰，天子亲载耒耜……帅三公、九卿、诸侯、大夫，躬耕帝籍〔7〕。“元辰，盖郊后吉辰也。……帝籍，为天神借民力所治之田也。”……是月也，天气下降，地气上腾，天地同和，草木萌动。“此阳气蒸达，可耕之候也。农书曰〔8〕‘土长冒橛，陈根可拔，耕者急发’也。”……命田司“司谓田畯〔9〕，主农之官。”……善相丘陵、阪险、原隰，土地所宜，五谷所殖，以教导民。……田事既饬，先定准直，农乃不惑。
“仲春之月……耕者少舍，乃修阖扇。“舍，犹止也。蛰虫启户，耕事少闲，而治门户。用木曰阖，用竹、苇曰扇。”……无作大事，以妨农事。
“孟夏之月……劳农劝民，无或失时。“重力劳来之。”……命农勉作，无休于都〔10〕。“急趣农也。……《王居明堂礼》曰‘无宿于国’也。”
“季秋之月……蛰虫咸俯在内，皆墐其户〔11〕。“墐，谓涂闭之，此避杀气也。”
“孟冬之月……天气上腾，地气下降，天地不通，闭藏而成冬。……劳农以休息之。“‘党正’‘属民饮酒，正齿位’是也。”〔12〕
“仲冬之月……土事无作，慎无发盖，无发屋室……地气且泄，是谓发天地之房，诸蛰则死，民必疾疫。“大阴用事，尤重闭藏。”按： 今世有十月、十一月耕者，非直逆天道，害蛰虫，地亦无膏润，收必薄少也。〔13〕
“季冬之月……命田官告人出五种。“命田官告民出五种，大寒过，农事将起也。”命农计耦耕事〔14〕，修耒耜，具田器。“耜者，耒之金，耜广五寸。田器，镃之属。”是月也，日穷于次，月穷于纪，星回于天，数将几终，“言日月星辰运行至此月，皆匝于故基。次，舍也；纪，犹合也。”岁且更始，专而农民，毋有所使。“而，犹汝也；言专一汝农民之心，令人预有志于耕稼之事；不可徭役，徭役之则志散〔15〕，失其业也。””
【注释】
〔1〕下引《礼记·月令》，与今本稍有异文。引号内小注均郑玄注，亦稍有异文。均不碍原义。
〔2〕古代帝王在京城南郊祭天叫作“郊”，在北郊祭地叫作“社”，合称“郊社”。
〔3〕郑玄注引《春秋传》，语出《左传·襄公七年》。
〔4〕这是“社祭”，祭土神和谷神。春社二月祭，祈求丰年；秋社八月祭，收获后报答神灵。后稷，相传是周代的始祖，出生后曾被认为不祥而被抛弃，因名“弃”。善于种植各种粮食作物，曾任尧和舜的农官。这里是后世怀念他“播殖百谷”的功劳，把他作为谷神来祭祀。
〔5〕启蛰： 即惊蛰，但是正月中节气，和现在以惊蛰为二月节气不同。西汉以前的节气顺序是： 立春、惊蛰、雨水、春分，现在的农历将中间的两个节气倒过来，那是西汉末刘歆（？——23）造“三统历”以后的事。
〔6〕太微： 我国古代天文学将全天分为三垣、二十八宿等天区，太微是三垣的上垣，又名“天庭”，中有五帝座，五个帝君，总称“太微之帝”。
〔7〕帝籍： 古代天子“亲耕”的籍田。天子推三下犁，象征性地表示亲耕。相传天子籍田千亩，其耕种的全功由征召的民力来完成。
〔8〕郑玄注引农书，《月令》孔颖达疏称：“郑所引农书，先师以为《氾胜之书》也。”又《国语·周语上》“土乃脉发”下韦昭注也引到这条，都是节引。参见下文贾引《氾胜之书》（简称《氾书》）。
〔9〕田畯： 周代主管土地和生产的官员，又叫“田大夫”。
〔10〕都： 邑城，犹言街坊。下文中“国”字意同。古代有“五亩之宅”的制度，后人解释其中·小雅·信南山》说的“中田有庐”；另·豳风·七月》说的“曰为改岁，入此室处”。农夫春夏耕作时住在田野的庐，秋冬收获后住进城中的廛，犹如后世的街坊。这里是说四月进入农忙，不可让农民停留在廛里，要赶紧下地劳动。
〔11〕墐（jìn）： 涂塞。
〔12〕见《周礼·地官·党正》，以意掇引，非原文。古代地方组织以五百家为一党，由“党正”掌管。党内百姓三季务农，十月收获后举行饮酒礼，按年龄入座，以示慰劳，同时以上面的政令法规教育大家。
〔13〕此是贾思勰按语。
〔·考工记·匠人》：“耜广五寸，二耜为耦，一耦之伐，广尺深尺。”但二耜究竟怎样耦法，古人解释也有不同，或说是二人并肩而耕，或说是一前一后各执一耜翻土。到现在，说法更多，莫衷一是。但无论如何是两人配合为一组的，所以说要组合耦耕的事。
〔15〕“徭役之”，各本均脱此三字，据郑玄注补。
【译文】
《礼记·月令》说：“孟春正月……天子在一个好日子，向上帝祈求好收成。郑玄注解说：“这是说在正月上旬的辛日，在京城郊外祭祀天帝。《春秋左氏传》说：‘春天在郊外祭祀后稷，祈求庄稼丰收。因此在“启蛰”举行郊祭，郊祭后开始耕地。’上帝，是太微星座的帝君。”接着选一个‘元辰’，天子亲自载着耒耜……率领三公、九卿、诸侯、大夫，到‘帝籍’去亲耕籍田。“元辰，是郊祭后的一个吉祥日子。……帝籍，是为了祭祀天神需要祭品，借助于民力来完成耕作的籍田。”……这个月，天气开始下降，地气开始上腾，天地二气融和，草木都开始萌芽长出。“这时地里阳气上达通畅，正是可以耕地的征候。这就是农书上说的：‘土壤风化了向上面隆起，盖没了小木桩，地下的枯根也可以随手拔出来，这时要抓紧赶快耕地。’”……命令田司“田司指田畯，就是主管农业的官。”……细心地察看丘陵、斜坡、山险、高平、低平的地，按照土地所宜，该种哪些谷物合适，就教导农民去种。……种的事情既已准备就绪，事先还要把疆界阡陌规定好，农民才不至于迷惑争闹。
“仲春二月……耕地的事稍稍可以舍开，就该修葺阖扇。“舍，停止的意思，〔就是闲空些了〕。这时蛰伏在地下的虫类都渐渐钻出来了，所以在稍为空闲的时候，就把门户修治好。阖是木板作的门，扇是竹子、苇秆作的门。”……上面不可派徭役给农民，以免妨碍农家的耕作。
“孟夏四月……慰劳农民，勉励他们加劲干，切不可错过农时。“再三地慰劳劝导他们。”……命令农民勤恳地工作，不可在邑城里呆着。“急迫地催促去耕作。……《王居明堂礼》说：‘不可在邑城里歇宿。’也是这个意思。”
“季秋九月……虫子都潜伏在地下，都把洞户墐闭起来。“墐，就是涂抹封闭，这是避免秋天的杀气。”
“孟冬十月……天气开始上升，地气开始下降，天气地气不交通，闭塞着成为冬天。……慰劳农民让他们休息。“这就是‘党正’说的‘召集一党的人举行饮酒礼，按年龄排定座次慰劳他们’。”
“仲冬十一月……不要兴工动土，千万不可翻开盖藏着的地，不可打开闭好着的房屋……否则，会泄漏地气，这叫作揭露天地的‘房’，地下的蛰虫都会死去，人们一定会发生疫病。“这时是太阴当令，更要注重闭藏。”〔思勰〕按： 现在有在十月、十一月耕地的，非但违背了天然的道理，伤害了蛰虫，就是耕翻的地也没有润泽，明年的收成必然减少。
“季冬十二月……命令田官告诉农民拿出各种种子。“这是因为大寒过后，农业生产就要开始了。”命令农家组合耦耕的事，修治耒耜，准备好田器。“耜是耒头上的金属装置，耜的宽度是五寸。田器是锄头之类。”这个月，太阳运行到了终点的‘次’，月亮运行到了终点的‘纪’，星辰在天上绕行也回到了原来的地方，一年的日数将要终止了，“这是说日、月、星辰运行到这个月，都环绕一周回到原来的地方。次，止舍的地方；纪，交会的地方。”一岁将要重新开始了，使而农民专心农业生产，不可另外役使他们。“而，就是你；这是说，要使你的农民们专心下来，思想上一心一意地考虑种好庄稼；不可让他们服徭役，服徭役了就会意志分散，扰乱了他们的本业。””
《孟子》曰：“士之仕也，犹农夫之耕也。”〔1〕赵岐注曰：“言仕之为急，若农夫不耕不可〔2〕。”
魏文侯曰〔3〕：“民春以力耕，夏以强耘，秋以收敛。”〔4〕
《杂阴阳书》曰〔5〕：“亥为天仓〔6〕，耕之始。”
《吕氏春秋》曰：“冬至后五旬七日昌生。昌者，百草之先生也，于是始耕。”〔7〕高诱注曰〔8〕：“昌，昌蒲，水草也。”
《淮南子》曰：“耕之为事也劳，织之为事也扰。扰劳之事而民不舍者，知其可以衣食也。人之情，不能无衣食。衣食之道，必始于耕织。……物之若耕织，始初甚劳，终必利也众。”又曰：“不能耕而欲黍粱，不能织而喜缝裳，无其事而求其功，难矣。”〔9〕
【注释】
〔1〕见《孟子·滕文公下》。
〔2〕“不耕不可”，今本赵岐注作“不可不耕”。
〔3〕魏文侯（？——前396）： 战国时魏国的创建者。在位期间奖励耕战，兴修水利，发展农业生产，使魏国在当时成为强国。
〔4〕魏文侯语见《淮南子·人间训》，“夏”作“暑”，余同。
〔5〕《杂阴阳书》： 已佚，今类书每有引录。《汉书·艺文志》著录有《杂阴阳》三十八篇，未知即其书否。作者时代无可考，或是汉代阴阳家所写。
〔6〕天仓： 星名，即胃宿。《史记·天官书》：“胃为天仓。”唐张守节《正义》：“胃主仓廪，五谷之府也。”《礼记·月令》正月“元辰”天子耕籍田，唐孔颖达疏：“耕用亥日。”“正月亥为天仓，以其耕事，故用天仓。”是说正月的亥日为天仓，因此天子始耕籍田，用天仓当令之日即亥日耕之。
〔7〕见《吕氏春秋·任地》，有个别字差异。
〔8〕高诱： 东汉末学者，曾任县令和司空掾等职。曾注《孟子》、《孝经》，已佚；又注《吕氏春秋》、《淮南子》，今存，但《淮南子》与许慎注有混杂。
〔9〕前一条引文见《淮南子·主术训》，后一条见《淮南子·说林训》，个别字有差异。
【译文】
《孟子》说：“读书人要做官，如同农夫要耕种。”赵岐注解说：“这是说读书人急于做官，好像农夫非耕种不可一样。”
魏文侯说：“农民春天努力耕地，夏天淌汗锄草，秋天才有收获储藏。”
《杂阴阳书》说：“亥日是天仓〔当令〕，是耕地开始的时候。”
《吕氏春秋》说：“冬至以后五十七天，昌开始发芽。昌是百草中最先发芽的，就在这个时候开始耕地。”高诱注说：“昌，就是菖蒲，是一种水草。”
《淮南子》说：“耕种的事情是辛苦的，织布的事情是劳累的，可辛苦劳累的事情人们终是不放弃，就因为知道从那里可以得到饭吃，得到衣穿。人的生活，不能没有衣和食。衣食的来源，必须从耕田织布中产生……像耕田织布这种事情，最初是很劳苦的，但终究必然获得很多的利益。”又说：“不去耕种而想得到美味的黍粱，不去织布而喜欢新缝的衣裳，这样，不做事情而想求得实绩，那是很难的啊！”
《氾胜之书》曰〔1〕：“凡耕之本，在于趣时，和土，务粪泽，早锄，早获。
“春冻解，地气始通，土一和解〔2〕。夏至，天气始暑，阴气始盛〔3〕，土复解。夏至后九十日，昼夜分，天地气和。以此时耕田，一而当五，名曰膏泽〔4〕，皆得时功。
“春地气通，可耕坚硬强地黑垆土〔5〕，辄平摩其块以生草〔6〕；草生，复耕之；天有小雨，复耕和之，勿令有块以待时。所谓强土而弱之也。
“春候地气始通： 椓橛木长尺二寸，埋尺，见其二寸；立春后，土块散，上没橛，陈根可拔。此时二十日以后，和气去，即土刚。以时耕，一而当四；和气去耕，四不当一。
“杏始华荣，辄耕轻土弱土〔7〕。望杏花落，复耕。耕辄蔺之〔8〕。草生，有雨泽，耕，重蔺之。土甚轻者，以牛羊践之。如此则土强。此谓弱土而强之也。
“春气未通，则土历適不保泽，终岁不宜稼，非粪不解〔9〕。慎无旱耕。须草生，至可耕时，有雨即耕〔10〕，土相亲，苗独生，草秽烂，皆成良田。此一耕而当五也。不如此而旱地，块硬，苗秽同孔出，不可锄治，反为败田。秋无雨而耕，绝土气，土坚垎，名曰‘腊田’〔11〕。及盛冬耕，泄阴气，土枯燥，名曰‘脯田’。脯田与腊田，皆伤田，二岁不起稼，则一岁休之。
“凡麦田，常以五月耕，六月再耕，七月勿耕，谨摩平以待种时。五月耕，一当三。六月耕，一当再。若七月耕，五不当一。
“冬雨雪止，辄以蔺之，掩地雪，勿使从风飞去；后雪，复蔺之。则立春保泽，冻虫死，来年宜稼。
“得时之和，适地之宜，田虽薄恶，收可亩十石。”
【注释】
〔1〕氾胜之： 汉成帝（前·艺文志》著录的九家农书之一，后世通称《氾胜之书》。原书已佚，虽偶见引录，但多有脱错。幸赖《要术》的引录而保存其主要内容，是我国现存最早的综合性农业专著，有相当高的农学水平。
〔2〕和解： 表示土壤柔和而容易碎解，实际就是土壤达到了适合耕作的湿润状态。
〔3〕阴气始盛： 北半球夏至昼最长，夜最短，过了夏至，夜就开始转长。“阴气”，就是“地气”，古人笼统地表示土壤性状的一种说法，主要包括土壤的温度和水分，兼及土中水和气体的流通情况。夏至在《易经》的卦象上是五条阳爻底下潜伏着一条阴爻，即古人所谓“夏至一阴生”。因此，夏至气温转热的时候，土壤“阴气”也开始转盛，这样阴阳交替，土壤就再一次和解。这种说法，有它长期的历史根源，但作为土壤和解的理论是唯心的。
〔4〕膏泽： 土壤形成良好结构，肥美润泽，并有利于保墒。
〔5〕黑垆土： 一种石灰性黏土，坚硬黏重，古人也叫“强土”或“刚土”。现在黄河流域民间仍有“垆土”的名称。这种黏质垆土，过湿则黏重，过干则坚硬，都不好耕，只有在干湿适度的时候耕，既好耕，又耕得疏松，土块容易碎解，可以改良土壤结构，有利于保墒，有利于发芽出土，生长发育。春初解冻时，正是土壤干湿适度的时候。可是这种时机是短暂的，稍纵即逝，一旦土壤过干变坚硬，就不好耕了，而且北方多春旱，以后可能不会再有这种适耕期，所以必须抓紧这个时机首先急耕黑垆土。
〔6〕《氾书》的“摩”，究竟是什么农具，是早期的“耰”（木斫，木榔头），还是后来的“劳”（耢），书中没有明确的迹象提供我们作判断，只有麦的中耕提到牵引“棘柴”壅麦根（卷二《大小麦》引），像带刺的枝条扎成的扫把之类，似乎有些像耢的雏形，但要达到耢的功用，尚有待于发展。
〔7〕轻土弱土： 相当于现代土壤学上的轻土。它的措施是使过于松散的弱土变得紧密些，就是使土粒结成小块而形成结构。
〔8〕蔺之： 镇压的意思，指对松散的弱土镇压紧实些。蔺法采用什么器具，虽然没有明说，但从镇压践踏使松土变得紧密来考虑，当是一种具有重力能压紧松土的工具。《要术》用“挞”，后世有“砘车”（用于覆种），但《氾书》不明。《辑要》改“蔺”为“劳”，不妥。
〔9〕非粪不解： 解，据上文应指碎解。但干燥的土块单靠加粪是不能使之碎解的。在这种情况下，加粪可使庄稼长得好一些，是补救的措施，故后面译文作“非加粪不能补救”。
〔10〕这里上下两句的两个“耕”字，《要术》各本均作“种”，不合适，据上下文义及耕作原理改正为“耕”。
〔11〕腊（xī）田： 干枯的田。指秋天缺少雨水时所耕之田。
【译文】
《氾胜之书》说：“种庄稼的根本大法，在于赶上时机，松和土壤，注重施肥和灌水，及时锄地，及时收割。
“春天初解冻的时候，地气开始通顺，土壤第一次和解。到了夏至，天气开始暑热了，阴气开始回升，土壤又一次和解。夏至后九十天〔到秋分〕，白天、黑夜的长短相等，天气和地气调和，〔土壤也就和解。〕在这些时候耕地，耕一次抵得上五次，那地叫作‘膏泽’，都得到适合时令的功效。
“春天地气开始通顺的时候，该先耕坚硬的强地——黑垆土。耕后把土块摩碎摩平，让它长出草来。杂草长出后，再一次耕翻。天下了小雨，又耕一遍，要把土搞松和，不让它有土块存在。就这样，等待着合适的时机下种。这就是所谓把强土变弱的办法。
“测候春天地气开始通顺的方法： 把一根一尺两寸长的小木桩，打进地里去，一尺埋在地底下，两寸露出在地面上。立春之后，土块〔经过反复冻融后〕酥碎了，〔体积增大，〕向上面高起，掩盖了露出地面的两寸木桩，地底下的陈根也可以随手拔出来了，〔这就表明地气已经开始通顺，土壤湿润合适，正好耕地。〕错过这时二十天以后，土壤的湿润调和状态消失，地就变得刚硬难耕。在合适的时机耕地，耕一次抵得上四次；调和状态消失时才去耕，耕四次还抵不上一次。
“杏花开始盛开时，就耕轻土、弱土。到杏花凋落的时候，再耕一次。耕后随即镇压紧实。杂草长出来，遇着下雨土壤润泽时，再耕，再压紧。十分轻松的土，赶着牛羊上去践踏。这样，土壤就比较坚强了。这就是所谓把弱土变强的办法。
“春天地气还没通顺时耕地，就会耕起错错落落不密接的土块，不能保墒，这一年就长不成好庄稼，非加粪不能补救。千万不要在土壤干燥的时候耕地。要等杂草长出来，到可以耕的时候，遇着下雨土壤湿润时就耕。这样，土壤〔和种子〕紧密相亲，单单长出庄稼的苗，而翻在地里的杂草也腐烂了，都成为好田。这样，耕一次可以抵得上五次。如果不这样，却在土壤干燥的时候去耕，耕起的土块是坚硬的，秧苗和杂草在同一个空隙里长出来，没法锄草松土，反而成为坏田。秋天没有雨的时候耕地，会使地下的水分跑失，土壤变得干燥坚硬，这样的田叫作‘腊田’。还有，如果在大冬天耕地，会泄漏土中的水润气，使土壤枯燥，这样的田叫作‘脯田’。脯田和腊田都是受了伤的田，接连两年长不成好庄稼，非让它休闲一年不可。
“凡是种麦的田，正常要在五月耕一遍，六月再耕一遍，七月不要耕；耕后好好地摩平，等待合适时候下种。五月里耕，一遍抵得上三遍。六月里耕，一遍抵得上两遍。如果七月里耕，五遍抵不上一遍。
“冬天下雪停止后，随即用器具在雪上镇压过，把雪压实盖好，不让雪被风吹走。以后下雪，照样镇压。这样，解冻后土中保有多量雪水，同时虫也冻死了，适宜于春播作物的生长。
“得到时令的调和，适应土地的所宜，田地即使是瘠薄的，也可以一亩收到十石。”
崔寔《四民月令》曰〔1〕：“正月，地气上腾，土长冒橛，陈根可拔，急菑强土黑垆之田。二月，阴冻毕泽，可菑美田缓土及河渚小处。三月，杏华盛，可菑沙白轻土之田。五月、六月，可菑麦田。”
崔寔《政论》曰〔2〕：“武帝以赵过为搜粟都尉〔3〕，教民耕殖。其法三犁共一牛，一人将之，下种，挽耧〔4〕，皆取备焉。日种一顷。至今三辅犹赖其利〔5〕。今辽东耕犁〔6〕，辕长四尺，回转相妨，既用两牛，两人牵之，一人将耕，一人下种，二人挽耧： 凡用两牛六人，一日才种二十五亩。其悬绝如此。”按〔7〕： 三犁共一牛，若今三脚耧矣〔8〕，未知耕法如何？今自济州以西，犹用长辕犁、两脚耧。长辕耕平地尚可，于山涧之间则不任用，且回转至难，费力，未若齐人蔚犁之柔便也〔9〕。两脚耧种，垅穊，亦不如一脚耧之得中也。
【注释】
〔1〕《四民月令》： 东汉崔寔（？——170）撰。逐月安排农业生产和生活活动等事项，每月一篇，是我国最早的月令式农书。书中二月的树木压条，三月的“封生姜”（种姜催芽），五月的“别稻”（水稻移栽），都是我国农书中最早的记载。书已失传。《要术》所引，不分月份，采用连类汇录的方式；其无关农业生产者，汇录于卷三《杂说》中。隋代杜台卿的月令式书《玉烛宝典》，按月引录了它的材料，但今缺九月一个月。其他类书等有零星引录。
〔2〕《政论》： 崔寔的政治论著，已佚。其书主张崇本抑末，发展农业生产，严刑峻法，废旧革新，抨击当时黑暗政治，言词颇为激烈，与王符的《潜夫论》和仲长统的《昌言》同为当时政治名著。《政论》此条《御览》卷八二二“耕”和卷八二三“犁”有引录，但有严重错简和讹误。
〔3〕搜粟都尉： 协助大司农的中央高级农官，主要管农业收入和教导农业生产，但不常设。据南宋朱熹《通鉴纲目》，赵过任搜粟都尉在汉武帝征和四年（前89），是接桑弘羊的差的。
〔4〕挽耧： 拉耧覆土。这个“耧”不能是耧车，因为上文已经一个人掌握着耧犁，不能再说“挽耧”，这只能是耙耧之“耧”，即耧土的器具，拖在耧犁后面用以覆土者。这样，耩沟、下种、覆土三项工作，同时完成，功效大增。
〔5〕三辅： 约当今陕西关中平原地区。
〔6〕辽东： 汉郡名，约为今辽宁东南部辽河以东地区。崔寔曾被任命为辽东太守，但因母死，并未到任。
〔7〕这是贾思勰按语。《王氏农书·耧车》引《政论》题此按语为“自注云”，则误为崔寔自注。
〔8〕三脚耧： 耧车，也叫耧犁，现在也叫耩子，有一脚、两脚、三脚等分，北方通用的条播器。由耧架、耧斗、耧脚、耧镵等构成，由牲畜牵挽，以耧镵开播种沟，种子从耧斗中通过中空的耧脚下到沟里，开沟下种同时完成。兹采《王氏农书》的两脚耧供参考（见图四）。
图四 耧车
〔9〕齐人： 齐指齐郡，贾思勰的家乡益都是齐郡的郡治。郡的辖境为今山东中部和偏东一带地方。上文济州（今济南）以西，在齐郡之外，用的却是长辕犁。 蔚犁： 没有具体记述，但与长辕犁作优劣比较，应是改进和减轻了重量的短辕犁。再从《要术》所用犁的性能看，它既能翻土作垅，可深可浅，又能自由掌握犁条的广狭粗细，并可在山涧、河边等的弯地狭地上使用，至少已有摇摆性的犁床、连续曲面的犁铧犁壁和可以调节深浅的犁箭装置，显然比长辕犁有所改进。《要术》用的应该就是这种蔚犁。
【译文】
崔寔《四民月令》说：“正月，地气上升，土壤松散高起，掩没了露出地面上的木桩，去年的陈根也可以随手拔出来，这时赶快耕翻强土——黑垆土的田。二月，冻冰完全融化了，可以耕翻松紧适中的壤土好田和河滩沙洲的小片土地。三月，杏花盛开的时候，可以耕翻沙土轻土的田。五月、六月，可以耕翻种麦的田。”
崔寔《政论》说：“汉武帝任命赵过为搜粟都尉，教老百姓耕种。方法是： 一头牛拉三个犁，一个人掌握着，下种，拉耧覆土，步骤都一一完成。一天种一顷地。到现在三辅地方，还沾受着他的利益。现在辽东所用的耕犁，犁辕有四尺长，掉头转弯都自相妨碍，耕地时用两头牛，由两个人牵着，一个人掌犁犁地，一个人下种，又由两个人拉耧覆土： 一共用两头牛六个人，一天只种二十五亩地。二者悬殊实在太大了。”〔思勰〕按： 三犁共一头牛，像现在的三脚耧，不知道怎样耕法。现在济州以西的地方，还是用长辕犁和两脚耧。长辕犁耕平地还可以，耕山涧之间的狭地就不合用，而且掉头转弯都很困难，费力气，不如齐人蔚犁的灵活方便。至于两脚耧，种的行垅太密，也不如一脚耧的宽狭随意合用。
收种第二
杨泉《物理论》曰〔1〕：“粱者，黍、稷之总名；稻者，溉种之总名；菽者，众豆之总名。三谷各二十种，为六十；蔬、果之实，助谷各二十，凡为百种。故《诗》曰‘播厥百谷’也〔2〕。”
【注释】
〔1〕杨泉： 三国时吴人，晋初征聘不就，从事著述。他反对当时的清谈风气，主张人死之后并无遗魂，开南朝梁范缜《神灭论》之先河。著作有《物理论》十六卷，已佚。清孙星衍辑有《物理论》一卷。各类书每有引录。《御览》卷八三七“谷”及《初学记》卷二七“五谷”都引到此条，基本相同。
〔2〕《诗经·小雅·大田》及《周颂·噫嘻》、《载芟》、《良耜》等篇，均有此句。
【译文】
杨泉《物理论》说：“粱是黍粟类的总名，稻是水种类的总名，菽是各种豆类的总名。三类各二十种，一共六十种；加上瓜类和果树的果实，可以补助谷类的，也各有二十种总共一百种。这就是《诗经》所谓的‘播种百谷’。”
凡五谷种子，浥郁则不生，生者亦寻死。
种杂者，禾则早晚不均，舂复减而难熟，粜卖以杂糅见疵，炊爨失生熟之节： 所以特宜存意，不可徒然。
粟、黍、穄、粱、秫，常岁岁别收： 选好穗纯色者，劁才彫反刈高悬之〔1〕。至春治取，别种，以拟明年种子。耧耩种，一斗可种一亩〔2〕。量家田所须种子多少而种之。
其别种种子，常须加锄。锄多则无秕也。先治而别埋，先治，场净不杂；窖埋，又胜器盛。还以所治蘘草蔽窖。不尔，必有为杂之患。
将种前二十许日，开出，水淘，浮秕去则无莠。即晒令燥，种之。〔3〕依《周官》相地所宜而粪种之。
《氾胜之术》曰〔4〕：“牵马令就谷堆食数口，以马践过为种，无虸蚄，厌虸蚄虫也〔5〕。”
【注释】
〔1〕劁（qiáo）刈： 刈割。
〔2〕“一斗”，疑有误字。这些黍粟类的种子都是小粒种，大小相若或极相近，用种量相同，还说得过去。但“一斗”，有问题，因为《要术》种这些作物，记明用种量是一亩三到五升。现在是种在种子田中培育种子的，不应比大田播种还要密到一倍以上，不合理。如“一斗”无误，则“一亩”有错字。
〔3〕从上面“选好穗纯色者”到这里，都是良种保纯和繁育的合理措施。种子混杂不仅会使群体生长不一，成熟不齐，而且会加快品种的退化。《要术》通过穗选法选得好种，各自单收，单打，单种，收获后作为明年种子。明年仍是留地单种，精心管理，单收，最先脱粒，单独窖埋，仍用本种的稿秆蔽窖，步步为营，严防机械混杂和不同品种的种间杂交，做到选种和隔离紧密配合进行。下年又把这选出的种子种下去，种前再加水选，晒种，最后按地宜施肥下种。年年如此选育，构成一整套细密合理的良种保纯和繁育措施，促使向好的方面发展，有可能培育成新的品种。
〔4〕“氾胜之”而题曰“术”，可能由于《氾书》中记有“厌（yā）胜”（以此物抑制彼物）、忌避、占验之类的“方术”，尤其多有农作物栽培管理上的突出技术，故别题为《氾胜之术》，亦犹《尔雅》唐陆德明《经典释文》引称为《氾胜之种殖书》，《文选》唐李善注之题为《氾胜之田农书》，因其书最初原无定名也。《辑要》引此条仍改题《氾胜之书》。
〔5〕金抄、明抄作“无虸厌虸蚄虫也”，《辑要》引作“无虸蚄等虫也”。今保存两宋本原有的“厌”（yā）字（谓厌胜术），而“虸”应指虸蚄，故据下文补“蚄”字。
【译文】
所有谷类的种子，潮气郁闭着窝坏了，就不会发芽；就是发了芽，不用多久也会死去。
混杂的谷种，种下去成熟早晚不一致；谷实舂起来，〔没有白的还要舂，而先白的会舂碎了，〕减少了出米率，难得同时舂熟；卖给人家又嫌掺杂；烧饭又会生熟不均，难以调节。因此，要特别注意，不可掉以轻心。
谷子、黍子、穄子、粱和黏粟，都该年年分别收种。方法是： 选出颜色纯净的优良单穗，割下穗子，高高地挂着。到来年春天打下种子，各自分开播种，准备收来作为明年的种子。用耧车耩沟种下去，覆土掩盖好，一斗种子可以种一亩地（？）。估计自家地里需要多少种子，按照需要种多少。
这种另外种的种子，必须比平常要多加锄治。锄多了就没有秕壳。收割后要先脱粒，分别埋在窖里，先脱粒则场地干净，不致混杂；埋在窖里又比盛在容器里好。仍然用本种的原稿秆蔽盖窖口。不这样，一定会有混杂的弊害。
在种前二十来天，开窖取出种子，用水淘洗，淘汰去浮秕杂种，就不会有杂草。随即晒干，按时播种。依照《周礼》察看土地所宜的方法，施粪下种。
《氾胜之术》说：“牵马到谷堆上，让它吃几口谷，再在谷堆上踩着走过；用这样的谷作种，不会有粘虫为害，因为它是抑制粘虫的。”
《周官》曰〔1〕：“草人，掌土化之法，以物地相其宜而为之种。郑玄注曰：“土化之法，化之使美，若氾胜之术也。以物地，占其形色，为之种，黄白宜以种禾之属。”凡粪种〔2〕： 骍刚用牛，赤缇用羊，坟壤用麋，渴泽用鹿，咸潟用貆，勃壤用狐，埴垆用豕，强用，轻爂用犬〔3〕。此“草人”职〔4〕。郑玄注曰：“凡所以粪种者，皆谓煮取汁也。赤缇，色也〔5〕；渴泽，故水处也；潟，卤也；貆，貒也〔6〕；勃壤，粉解者；埴垆，黏疏者；强，强坚者；轻爂，轻脆者。故书‘骍’为‘挈’，‘坟’作‘蚠’〔7〕。杜子春‘挈’读为‘骍’〔8〕，谓地色赤而土刚强也。郑司农云〔9〕：‘用牛，以牛骨汁渍其种也，谓之粪种。坟壤，多蚠鼠也〔10〕。壤，白色。，麻也。’玄谓坟壤，润解。””
《淮南术》曰〔11〕：“从冬至日数至来年正月朔日，五十日者，民食足；不满五十日者，日减一斗；有余日，日益一斗。”
【注释】
〔1〕《周官》： 即《周礼》。此处所引见《周礼·地官·草人》，正注文并同《要术》。
〔2〕粪种： 郑众解释是用骨汁渍种，郑玄同意其说。但孙诒让《周礼正义》引清江永（1681——1762）有不同意见。江永认为粪种的“种”是种植的种，意即粪田，不是种子的种。所用应是以骨灰施于田，如果用骨汁渍种，像骍刚这些土壤，如何能使之化恶为美？
〔3〕以上这些土壤： 骍（xīng）刚，大概是黄红色黏质土。赤缇（tí），是黄而带红或浅红色的土。坟（fèn）壤，可能是黏壤，遇水才容易解散，干时则难解散。勃壤，可能是沙壤，与坟壤同为“壤”，但勃壤是干时也容易碎散的。渴泽，略同于现在所谓湿土，洼下原先有水，现下水干了。咸潟（xì），盐碱土。埴垆，一种石灰质黏土，并夹杂着很多石灰结核。强（hǎn），可能是比垆土还要坚硬的重土。轻爂（piāo），大概是一种轻漂的沙土。
〔4〕“草人”，原文已明确记其职掌，此处不应再有“此‘草人’职”的解释，贾思勰不致有此赘词，且他处亦无此例。此句疑是后人读《要术》的行间旁记，而误被刻书人阑入。
〔5〕（quàn）：浅红色。
〔6〕貆（huān）： 通“獾”。 貒（tuān）： 猪獾。
〔7〕蚠（fén）： 通“鼢”。
〔8〕杜子春（约前30——约58）： 西汉末东汉初人，受《周礼》于刘歆，曾作《周礼》注，已佚。东汉明帝时，年将九十，传其学于郑众、贾逵（30——101）。
〔9〕郑司农： 郑众（？——83），东汉经学家，曾任大司农，世称“郑司农”。郑兴、郑众父子均通经学，世称“先郑”，而称郑玄为“后郑”。
〔10〕蚠鼠： 即鼢鼠。营地下生活，前肢爪特别长大，用以掘土，洞道复杂，长可达数十米。对庄稼和堤防为害极大。
〔11〕《淮南术》： 《隋书·经籍志三》记载梁有《淮南万毕经》、《淮南变化术》各一卷，亡。《淮南术》当亦此类书。此处所引，亦载《淮南子·天文训》。
【译文】
《周礼》说：“草人，掌管‘土化’的方法，察看物和地的适宜配合，决定种哪种作物。郑玄注解说：“‘土化’的方法，是将土壤化恶为美，像氾胜之的技术。察看物和地，是察看作物和土地的颜色和性状，种哪种作物，比如黄白色的土宜于种谷子之类。”‘粪种’的方法是： 骍刚土用牛骨汁，赤缇土用羊骨汁，坟壤土用麋骨汁，渴泽土用鹿骨汁，咸潟土用貆骨汁，勃壤土用狐骨汁，埴垆土用猪骨汁，强土用汁，轻爂土用狗骨汁。这是“草人”的职掌。郑玄注解说：“凡是用作‘粪种’的，都是煮过取它的汁来用。赤缇是浅红色土；渴泽，从前有水的地土；潟，盐碱土；貆是猪獾；勃壤，容易解散如粉末的土；埴垆，黏而带疏的土；强，很坚硬的土；轻爂，轻漂的土。旧秘阁藏本‘骍’原来是‘挈’字，‘坟’原来是‘蚠’字。杜子春将‘挈’读为‘骍’，说是赤色而刚强的土。郑司农解释：‘用牛，是用牛骨煮出汁来浸种子，所以叫作“粪种”。坟壤，是地下有许多鼢鼠，〔把土给掘松了〕。壤是白色土。是大麻子。’玄认为坟壤是遇水湿才会碎解的土。””
《淮南术》说：“从冬至日数起，数到来年正月初一，如果满五十日的，人民就有足够的粮食；不满五十日的，少一日便缺一斗；超过五十日的，多一日便多一斗。”
《氾胜之书》曰：“种伤湿郁热则生虫也。
“取麦种，候熟可获，择穗大强者斩，束，立场中之高燥处，曝使极燥。无令有白鱼〔1〕；有辄扬治之。取干艾杂藏之，麦一石，艾一把。藏以瓦器、竹器。顺时种之，则收常倍。
“取禾种，择高大者，斩一节下，把悬高燥处，苗则不败。
“欲知岁所宜，以布囊盛粟等诸物种，平量之，埋阴地〔2〕。冬至后五十日，发取量之，息最多者，岁所宜也。”
崔寔曰〔3〕：“平量五谷各一升，小罂盛，埋垣北墙阴下”余法同上。
《师旷占术》曰〔4〕：“杏多实不虫者，来年秋禾善。五木者〔5〕，五谷之先；欲知五谷，但视五木。择其木盛者，来年多种之，万不失一也。”
【注释】
〔1〕白鱼： 蠹鱼也叫“白鱼”，非此所指。在同一个麦穗中，后期开花的小穗，由于养分不足，常结成细瘪的麦粒，俗称“麦余”。麦余本身既不好作种子，而且其颖壳不易脱落，杂在种子中容易引起变质和虫害，所以必须除去。石声汉《农桑辑要校注》据山东同志说，山东地区将麦穗上最后两个空小穗叫作“白鱼”，因为颜色白，形状像鱼尾。
〔2〕“埋阴地”下，《辑要·收九谷种》据《要术》转引《氾书》尚有“冬至日窖埋”一句，明以前各本《要术》无此句，清代的《学津》本、《渐西》本据《辑要》补入。唐韩鄂《四时纂要·十一月》“试谷种”引崔寔法也是“冬至日”埋藏。原文有发取日而无埋藏日，此句宜有。
〔3〕《四时纂要》引崔寔此条列在“十一月”，则该是崔寔《四民月令》文，在“十一月”。《四时纂要》引文除记明“冬至日”埋藏外，其他亦稍有异文。“余法同上”是贾氏简括语，指与《氾书》所记的“冬至后五十日……岁所宜也”相同。
〔4〕《师旷占术》： 《隋书·经籍志三》五行类著录有《师旷书》三卷，又注称梁有《师旷占》五卷，亡。《要术》所引《师旷占术》和《师旷占》当是同一书而流传异名者。书已佚。此处所引《师旷占术》，《御览》卷九六八“杏”引作《师旷占》，只有“五木者”以上二句，脱“禾”字；卷八三七“谷”引较全，但有脱误。《类聚》卷八五“谷”亦引作《师旷占》，与《要术》相同，但亦脱“禾”字，无末句。
〔5〕与五谷盛衰相应的“五木”，未必是五种木，或者如《杂阴阳书》所说的“禾生于枣或杨”等类，则禾与枣或杨相应，枣杨茂盛，可以多种禾（谷子）。
【译文】
《氾胜之书》说：“种子〔在贮藏中，〕如果有潮湿郁闭着生热，就会生虫。
“收麦种： 等候麦成熟可以收割的时候，选择穗子粗大强壮的，割下来，扎成把，竖立在打谷场上高燥的地方，晒到极干燥，〔打下来。〕不要让它有‘白鱼’；如果有，便簸扬除去。用干燥的艾草夹杂着贮藏，一石麦种，用一把艾。用瓦器或竹器贮藏。以后顺着时令播种，收成常常可以加倍。
“收谷子种： 选择高大的，在穗子一节的下面斩下来，扎成把，挂在高燥的地方。这样的种子，长出的苗不会凋败。
“要想知道年岁适宜于哪一种谷物，可以〔在冬至日〕用布袋分别装进谷子等各种谷物的种子，装时〔要用同一容器〕平平地量，埋藏在背阴的地方。到冬至后五十天，掘地取出来，再量过，看哪一种种子增涨得最多，就是年岁最适宜的。”
崔寔说：“平平地量五谷的种子各一升，分别盛在小瓦器里，埋在墙北面的背阴地方”其余的方法跟上面相同。
《师旷占术》说：“ 〔今年〕杏树结的果实多，又不生虫，明年秋谷的收成一定好。五木是五谷的先兆，要想知道五谷的收成，只要看五木： 看今年哪种树木长得茂盛，明年就多种些与该木相应的谷，这是万无一失的。”
种谷第三
稗附出，稗为粟类故
种谷：
谷，稷也，名粟。谷者，五谷之总名，非止谓粟也。然今人专以稷为谷，望俗名之耳。
《尔雅》曰：“粢，稷也。”〔1〕
《说文》曰：“粟，嘉谷实也。”
郭义恭《广志》曰〔2〕：“有赤粟、白茎，有黑格雀粟，有张公斑，有含黄苍，有青稷，有雪白粟，亦名白茎。又有白蓝下、竹头茎青、白逮麦、擢石精、卢狗蹯之名种云。”
郭璞注《尔雅》曰：“今江东呼稷为粢。”孙炎曰：“稷，粟也。”〔3〕
【注释】
〔1〕见《尔雅·释草》，无“也”字。《尔雅·释草》、《释木》此类释文，均无“也”字，《要术》所引，大多有。据与贾思勰同时稍后的颜之推《颜氏家训·书证》称，当时经传多有由“俗学”任意加上“也”字的，甚至有不应加而加上的。《要术》所引各书，这类情况颇不少。
〔2〕《广志》： 《隋书·经籍志三》杂类著录：“《广志》二卷，郭义恭撰。”书已佚。从古籍引录的大量内容看，其书主要是记录各地物产的书，包括动、植、矿物，南北各地都有。郭义恭： 生平事迹不详，一般认为是晋代人。据《御览》卷九六八“李”引《广志》：“有黄扁李，有夏李，有冬李，十一月熟，此三李种邺园；有春李，冬花春熟。”又引东晋陆翙（ huì）记石虎事的《邺中记》：“华林园有春李，冬华春熟。”则《广志》的“邺园”显然指后赵主石虎都邺（今河北临漳西南）时所建的园苑，即华林园。石虎公元334——349年在位。据此，郭义恭当是东晋人。所记“黑格雀粟”，“格”作抵御解释，是一种黑穗具刺毛的粟品种，即《要术》所谓“穗皆有毛……免雀暴”。此处引文中“竹头茎青”，明代刻本无“茎”字，更合适些。
〔3〕郭璞（276——324）： 东晋训诂学家。所著有《尔雅注》、《方言注》、《山海经注》等，今均存。 孙炎： 三国魏经学家，受学于郑玄。曾为《尔雅》、《毛诗》、《礼记》、《春秋三传》、《国语》等作注，今均佚。此处所引都是郭璞、孙炎注《尔雅》“粢，稷”的注文。今本郭注“稷”作“粟”，与正文不免偏离。又此注据《要术》他处例，应列在《尔雅》正文下，此处疑有窜误。
【译文】
种谷：
谷，就是稷，叫作粟。谷，原来是五谷的总名，不是只指粟。但是现在的人已经专叫稷为谷子，是习俗相沿这样称呼的。
《尔雅》说：“粢，就是稷。”
《说文》说：“粟，是好谷的子实。”
郭义恭《广志》说：“有赤粟、白茎〔粟〕，有黑格雀粟，有张公斑，有含黄苍，有青稷，有雪白粟，亦名白茎。还有白蓝下、竹头茎青、白逮麦、擢石精、卢狗蹯等名目。”
郭璞注《尔雅》说：“现在江东叫稷为粢。”孙炎注说：“稷，就是粟。”
按： 今世粟名，多以人姓字为名目，亦有观形立名，亦有会义为称，聊复载之云耳：
朱谷、高居黄、刘猪獬、道愍黄、聒谷黄、雀懊黄、续命黄、百日粮〔1〕，有起妇黄、辱稻粮、奴子黄、（音加）支谷、焦金黄、鹌（乌含反）履苍——一名麦争场：此十四种，早熟，耐旱，熟早免虫。聒谷黄、辱稻粮二种，味美。
今堕车〔2〕、下马看、百群羊、悬蛇赤尾〔3〕、罢虎黄〔4〕、雀民泰〔5〕、马曳缰、刘猪赤、李浴黄、阿摩粮、东海黄、石（良卧反）岁（苏卧反）、青茎青、黑好黄、陌南禾、隈堤黄、宋冀痴、指张黄、兔脚青、惠日黄、写风赤、一（奴见反）黄、山鹾（粗左反）、顿黄： 此二十四种，穗皆有毛，耐风，免雀暴。一黄一种，易舂。
宝珠黄、俗得白、张邻黄、白鹾谷、钩干黄、张蚁白、耿虎黄、都奴赤、茄芦黄、薰猪赤、魏爽黄、白茎青、竹根黄、调母粱、磊碨黄、刘沙白、僧延黄、赤粱谷、灵忽黄、獭尾青、续德黄、秆容青〔6〕、孙延黄、猪矢青、烟熏黄、乐婢青、平寿黄、鹿橛白、鹾折筐、黄、阿居黄、赤巴粱、鹿蹄黄、饿狗苍、可怜黄、米谷、鹿橛青、阿逻逻： 此三十八种，中大谷〔7〕。白鹾谷、调母粱二种，味美。秆容青、阿居黄、猪矢青三种，味恶。黄、乐婢青二种，易舂。
竹叶青、石抑（创怪反）、——竹叶青一名胡谷——水黑谷、忽泥青、冲天棒、雉子青、鸱脚谷、雁头青、揽堆黄、青子规： 此十种，晚熟，耐水；有虫灾则尽矣。
【注释】
〔1〕谷子通常以全生长期70——100天为早熟品种。这里也以“百日粮”列为早熟种。生长期最短的当是“麦争场”、“续命黄”等品种。
〔2〕“今”，疑是“令”之讹。
〔3〕“尾”，疑衍。
〔4〕“罢”，借作“罴”字。
〔5〕“民”，疑是“泯”字之误，意谓免除。此类二十四个品种都因穗上有芒刺，能“免雀暴”（啄食），因有此名。“雀泯泰”，与早熟的“雀懊黄”之意相类似，如果作“民”，有“雀”施暴，何来“民泰”？
〔6〕“容”，疑是“”字落一横错成。唐释玄应《一切经音义》卷二三“坳凹”注：“凹……《苍颉篇》作‘’……垫下也。”“秆（kě）”即“秆凹”，谓谷穗垂重，秆端凹曲。
〔7〕金抄、湖湘本作“中大谷”，明抄作“中租火谷”。启愉按： 《尔雅·释天》：“六月为且。”隋杜台卿《玉烛宝典》卷六引《尔雅》作“六月为旦”，下引李巡注：“六月阴气将盛，万物将衰，故曰‘旦’时也。”是以“旦”喻阴之始，所谓阴盛万物将衰，对谷来说是到了成熟期，也许这个加禾旁的“”字，是指说谷的成熟。如果这个臆说成立，那“中”就是“中熟”。贾氏对品种按生长期分类，叙述有序，到这里正该说到中熟品种。至于“大谷”，则指种植面积较广，种的人也较多。
【译文】
〔思勰〕按： 现在粟的名称，多用人的姓名为名目，也有看形状命名的，又有按性质会意命名的。这里姑且把它们记录下来：
朱谷、高居黄、刘猪獬、道愍（mǐn）黄、聒谷黄、雀懊黄、续命黄、百日粮，有起妇黄、辱稻粮、奴子黄、支谷、焦金黄、鹌履苍——也叫麦争场： 这十四种，成熟早，耐旱，熟早了不受虫害。聒谷黄、辱稻粮二种，味道好。
今堕车、下马看、百群羊、悬蛇赤尾、罴虎黄、雀民（？）泰、马曳缰、刘猪赤、李浴黄、阿摩粮、东海黄、石（l uò）岁（suǒ）、青茎青、黑好黄、陌南禾、隈堤黄、宋冀痴、指张黄、兔脚青、惠日黄、写风赤、一（niàn）黄、山鹾（cuó）、顿(dǎng)黄： 这二十四种，穗上都有芒刺，因而能抗风，也避免雀鸟的啄食。一黄一种，容易舂。
宝珠黄、俗得白、张邻黄、白鹾谷、钩干黄、张蚁白、耿虎黄、都奴赤、茄芦黄、薰猪赤、魏爽黄、白茎青、竹根黄、调母粱、磊碨黄、刘沙白、僧延黄、赤粱谷、灵忽黄、獭尾青、续德黄、秆容（？）青、孙延黄、猪矢青、烟熏黄、乐婢青、平寿黄、鹿橛白、鹾折筐、黄䅟、阿居黄、赤巴粱、鹿蹄黄、饿狗苍、可怜黄、米谷、鹿橛青、阿逻逻： 这三十八种是中〔熟〕（？）栽培较多的谷子。白鹾谷、调母粱二种，味道好。秆容青、阿居黄、猪矢青三种，味道差。黄（diàn）䅟、乐婢青二种，容易舂。
竹叶青（又叫胡谷）、石抑（cuì）、水黑谷、忽泥青、冲天棒、雉子青、鸱脚谷、雁头青、揽堆黄、青子规： 这十种，成熟晚，比较耐水；可有虫灾就全完了。
凡谷，成熟有早晚，苗秆有高下，收实有多少，质性有强弱，米味有美恶，粒实有息耗。早熟者苗短而收多，晚熟者苗长而收少。强苗者短，黄谷之属是也；弱苗者长，青、白、黑是也。收少者美而耗，收多者恶而息也〔1〕。地势有良薄，良田宜种晚，薄田宜种早。良地非独宜晚，早亦无害；薄地宜早，晚必不成实也。山、泽有异宜。山田种强苗，以避风霜；泽田种弱苗，以求华实也。顺天时，量地利，则用力少而成功多。任情返道，劳而无获。入泉伐木，登山求鱼，手必虚；迎风散水，逆坂走丸，其势难。
凡谷田，绿豆、小豆底为上，麻、黍、胡麻次之，芜菁、大豆为下。常见瓜底，不减绿豆，本既不论，聊复记之。〔2〕
【注释】
〔1〕《要术》那时作为主粮的谷子已发展有86个品种，反映品种资源的丰富和种植面积的开广。品种有早熟和晚熟，有高秆和矮秆，强秆和弱秆，有耐旱、耐水、抗风、抗虫等抗逆性能的强或不强，情况复杂。贾思勰通过细密调查观察，且对某些品种有亲身实践经验，在这基础上作了分析比较研究，总结出形态和性状之间存在着的一定的相关性，值得重视： （一）植株高矮和产量的关系： 矮秆的产量高，高秆的产量低。这个问题在1 400多年前已被记录下来，很了不起，也很值得借鉴。（二）植株高矮和茎秆强弱、籽粒颜色的关系： 矮秆的茎秆坚强，抗倒伏力强，籽粒黄色；高秆的比较软弱，籽粒青、白、黑色。（三）植株高矮和成熟期的关系： 矮秆的成熟早，高秆的成熟晚。（四）植株高矮和地宜的关系： 根据（二）和（三），矮秆的宜于种在山田，以抗风霜；高秆的宜于种在低地，以发挥它比较耐水的性能，求得较好的收获。（五）植株高矮和种植布局： 由于（一）至（三）的关系，黄谷茎秆矮，早熟，产量高，坚强抗旱抗风，86个品种中大量的是黄谷，种植布局也以早中熟的矮秆黄谷占优势。（六）籽粒糯性和产量、口味的关系： 糯性的产量低，吃味好而不涨锅；不糯的产量高，吃味差而出饭率高。不但谷子如此，黍、穄也是这样（卷二《黍穄》）。这个千百年来存在着的淀粉化学组成和产量之间的矛盾，已被贾氏直觉地认识，其中“秘奥”，现代科学也还难以突破。
〔2〕“本既不论”，指《要术》本文没有说到。但既然瓜底也很好，为什么不在正文里说，怀疑此注是后人所附益。
【译文】
谷子，成熟有早有晚，茎秆有高有矮，收的子实有多有少，植株的性质有的坚强，有的软弱，米的味道有好有差，谷粒舂成米有的折耗少，有的折耗多。成熟早的茎秆矮，但收获量大；成熟晚的茎秆高，但收获量少。植株坚强的长得矮，黄谷这类是这样；植株软弱的长得高，青谷、白谷、黑谷就是这样。产量少的吃口好，但不涨锅；产量多的吃口差，但出饭率高。此外，土地有肥有瘠，肥地宜于晚些种，瘦地宜于早种。肥地不仅宜于晚种，就是种早了也没有妨害；瘦地必须早种，种晚了一定结不成种实。山田、低湿地也各有所宜。山田要种植株坚强的苗，以避免风霜为害；低湿的地要种植株比较软弱的苗，希望得到较高的收成。顺应天时，酌量地利所宜，种庄稼才能用少量的人力，而得到更多的成功。如果只凭主观而违反自然规律，便会白费劳力，没有好收成。到泉水里去伐木，到山上去捉鱼，一定空手回来；迎着风向泼水，逆着斜坡向上面滚球，势必有困难。
种谷子的地，前茬是绿豆、小豆的地最好，大麻、黍子、芝麻的差些，芜菁、大豆的最差。常常见到前作种瓜的地种谷子，不比前茬是绿豆的差，不过本文既没有说到，姑且附记在这里。
良地一亩，用子五升，薄地三升。此为稙谷，晚田加种也。
谷田必须岁易。子则莠多而收薄矣〔1〕。，尹绢反。
二月、三月种者为稙禾〔2〕，四月、五月种者为稚禾。二月上旬及麻菩音倍，音勃、杨生种者为上时，三月上旬及清明节、桃始花为中时，四月上旬及枣叶生、桑花落为下时。岁道宜晚者，五月、六月初亦得。
【注释】
〔1〕（yuàn）子： 指落子发芽，即重茬播子，播子与原先的落子同地重芽，因而莠草多。按： 谷子忌连作，农谚有“谷后谷，坐着哭”，“不怕重茬（指受害后补种），只怕重芽”。落子重芽成为莠草。莠草传播多种病虫害，危害极大。
〔2〕“稙”，各本均讹作“植”，这是指种早谷子，字应作“稙”，故改正。
【译文】
肥地一亩用五升种子，瘦地用三升。这是指早谷子；如果种晚田，种子要多加些。
谷田必须每年更换〔，不宜连作〕。子就会莠草多，收成也就减少了。
二月、三月种的是早谷子，四月、五月种的是晚谷子。二月上旬及大麻子发芽、杨树长芽的时候下种，是上好的时令，三月上旬及清明节、桃花刚开的时候，是中等时令，四月上旬及枣叶长出、桑花落下的时候，是最迟的时令。年岁宜于晚种的，五月到六月初下种也可以。
凡春种欲深，宜曳重挞〔1〕。夏种欲浅，直置自生。春气冷，生迟，不曳挞则根虚，虽生辄死。夏气热而生速，曳挞遇雨必坚垎〔2〕。其春泽多者，或亦不须挞；必欲挞者，宜须待白背，湿挞令地坚硬故也。
凡种谷，雨后为佳。遇小雨，宜接湿种；遇大雨，待秽生。小雨不接湿，无以生禾苗；大雨不待白背，湿辗则令苗瘦〔3〕。秽若盛者，先锄一遍，然后纳种乃佳也。春若遇旱，秋耕之地，得仰垅待雨〔4〕。春耕者，不中也。夏若仰垅，非直荡汰不生，兼与草秽俱出。
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《周书》曰〔1〕：“神农之时，天雨粟，神农遂耕而种之。作陶，冶斤斧，为耒耜、锄、耨〔2〕，以垦草莽，然后五谷兴，助百果藏实。”
《世本》曰〔3〕：“倕作耒耜。”〔4〕“倕，神农之臣也。”〔5〕
《吕氏春秋》曰〔6〕：“耜博六寸。”〔7〕
《尔雅》曰：“斪谓之定。”〔8〕犍为舍人曰〔9〕：“斪，锄也，名定。”
《纂文》曰〔10〕：“养苗之道，锄不如耨，耨不如铲。铲柄长二尺，刃广二寸，以刬地除草。”〔11〕
许慎《说文》曰：“耒，手耕曲木也。”“耜，耒端木也。”“，斫也，齐谓之镃基〔12〕。一曰，斤柄性自曲者也。”“田，陈也，树谷曰田，象四口，十，阡陌之制也。”“耕，犁也。从耒，井声。一曰，古者井田。”〔13〕刘熙《释名》曰〔14〕：“田，填也，五谷填满其中。”“犁，利也，利则发土绝草根。”“耨，似锄，妪耨禾也。”“，诛也，主以诛锄物根株也。”〔15〕
【注释】
〔1〕《周书》： 也叫《逸周书》，是记载周代史事的先秦古书。今传本并非完秩，本条不见于今本，当是佚文。《太平御览》（简称《御览》）卷七八“炎帝神农氏”及卷八四〇“粟”均有引到，文句基本相同。
〔2〕耨（·任地》：“耨，柄尺，此其度也。”柄长只有一尺，操作时只能俯身或蹲着单手使用，就是《释名·释用器》说的“妪耨禾也”（“妪”通“伛”，曲背弯腰）。《说文》：“，立薅斫也。”“”即“锄”字，才是立着薅草的长柄锄。
〔3〕《世本》： 已佚。《汉书·艺文志》著录有《世本》十五篇，注云：“古史官记黄帝以来讫春秋时诸侯大夫。”（后人增补至汉）有《帝系》、《氏姓》、《居》、《作》等篇。本条出《作篇》。原书宋代亡佚。清人有多种辑佚本。
〔4〕南宋罗泌《路史·余论》引《世本》同《要术》（“倕”作“垂”）。
〔5〕此为东汉末宋衷的注。倕（chuí），相传是古代的巧匠。
〔6〕《吕氏春秋》： 战国末秦相吕不韦（？——前235）集合门客编写，内容以儒、道思想为主，兼及名、法、墨、农及阴阳家言。其中《上农》、《任地》、《辩土》、《审时》四篇是我国最早论述农学的专篇。有东汉高诱注本。
〔7〕《吕氏春秋·任地》所记是耜宽八寸，耨宽六寸，《要术》引作“耜博六寸”，疑有误。
〔8〕见《尔雅·释器》，文同。斪（qú），锄头一类的工具。
〔9〕犍为舍人： 汉武帝时人，《尔雅》的最早注释者，曾任犍为郡文学卒史，后内迁舍人（唐陆德明《经典释文叙录》），故又称犍为文学。或谓姓郭。其他不详。其注本已亡佚。
〔10〕《纂文》： 南朝宋何承天（370——447）撰，纂录杂记之作。书已佚失。
〔11〕本条《御览》卷八二三“耨”引到，脱讹颇多，不及《要术》完好。铲，短把狭刃的小手铲，比耨更狭小，用它俯身刬除苗间杂草时更方便。
〔12〕镃（zī）基： 古代的锄头。
〔13〕《要术》所引以上5条《说文》，与今本《说文》颇有差异。《说文》有“枱”无“耜”，“木”部：“枱，耒耑也。”即“耜”字。“”字所释云云，见于“木”部“”字下，而“斤”部“”字只是：“斫也。从斤，属声。”“田”字的“象四口”，《说文》作“象四囗”，“囗”即古“围”字。“耕”字的“一曰，古者井田”，徐锴本《说文》是“古者井田，故从井”。而“一曰”之说，与“耕”字不协，据唐释慧琳《一切经音义》卷四一“耕”字注引《说文》尚有“或作畊，古字也”一语，则异释的“古者井田”是对异写的“畊”字说的。古书流传至今，每多嬗变，《说文》亦然。
〔14〕《释名》： 东汉刘熙撰，训诂书，特点以音同、音近的字解释字义，推究其所以命名的由来，为汉语语源学的重要著作。
〔15〕以上所引《释名》第一条见《释名·释地》，下三条见《释名·释用器》，有个别字差异，不碍原义。
【译文】
《周书》说：“神农时候，天上落下了粟，神农就垦地把它种下去。创制陶器；铸造斧头，作成耒耜、锄头和耨，用来垦辟草莽荒地，然后五谷才能兴盛起来，在天然百果之外，扩大了食物储藏。”
《世本》说：“倕，创作了耒耜。”〔注说：〕“倕是神农之臣。”
《吕氏春秋》说：“耜的宽度是六寸（？）。”
《尔雅》说：“斪叫作‘定’。”犍为舍人注解说：“斪就是锄，也叫作定。”
《纂文》说：“养苗的方法，用锄不如用耨，用耨不如用铲。铲的柄二尺长，刃二寸宽，用来贴地平推刬除杂草的。”
许慎《说文》说：“耒是手工翻土的弯曲木杖。”“耜是耒头上的木刃。”“，就是斫，齐地叫作‘镃基’。一说，用天然弯曲的木柄装的横刃斧头叫作。”“田，陈列的意思，种植谷物的地叫作田，形状是四面的‘口’围着，当中的‘十’是纵横的阡陌分布着。”“耕，就是犁。从耒，从井的声。一说〔或作畊〕，是古时的井田。”
刘熙《释名》说：“田是填的意思，是说在里面填满着五谷。”“犁是利的意思，锐利了就能起土断绝草根。”“耨，像锄，是弯着腰除草的。”“是诛的意思，靠它刨土诛杀杂草的根株。”
凡开荒山泽田，皆七月芟艾之〔1〕，草干即放火，至春而开垦。根朽省功。其林木大者乌更反杀之〔2〕，叶死不扇，便任耕种。三岁后，根枯茎朽，以火烧之。入地尽矣〔3〕。耕荒毕，以铁齿楱俎候反再遍耙之〔4〕，漫掷黍穄，劳郎到反亦再遍〔5〕。明年，乃中为谷田。
凡耕高下田，不问春秋，必须燥湿得所为佳。若水旱不调，宁燥不湿。燥耕虽块，一经得雨，地则粉解。湿耕坚垎（胡格反）〔6〕，数年不佳。谚曰：“湿耕泽锄，不如归去。”言无益而有损。湿耕者，白背速楱之，亦无伤；否则大恶也。春耕寻手劳，古曰“耰”〔7〕，今曰“劳”。《说文》曰：“耰〔8〕，摩田器。”今人亦名劳曰“摩”，鄙语曰“耕田摩劳”也。秋耕待白背劳。春既多风，若不寻劳，地必虚燥。秋田（长劫反）实〔9〕，湿劳令地硬。谚曰：“耕而不劳，不如作暴。”盖言泽难遇〔10〕，喜天时故也。桓宽《盐铁论》曰：“茂木之下无丰草，大块之间无美苗。”〔11〕
【注释】
〔1〕芟（shān）艾（yì）：除去杂草。艾，通“刈”。
〔2〕（yīng）杀之：，环割。这是在主干近根处环割去一圈宽阔的树皮，使不能愈合，深及新的木质部，阻止树体内营养物质的上下输送，使树自然枯死。有些像现在的“环状剥皮”，但措施和目的要求不同。
〔3〕入地尽矣： 连地下的根也死尽了。大树在环割去树皮后，第二年虽然不再长叶遮阴，但还没有全部枯死。三年后可以砍掉全枯的树干，堆在根桩上添柴草引火燃烧，连带烧及地下的根系。烧过有暖土作用，并在一定程度上促进腐殖质的分解转化，有利于作物的吸收。灰烬可以增加土壤中的钾肥含量。
〔4〕铁齿（lòu）楱（còu）： 这是牲畜拉的铁齿耙，不是手持的钉耙。《东鲁王氏农书》（简称《王氏农书》）认为就是人字耙，但也不排斥方耙，今采其图作参考（见图一）。它用于耕翻后的耙细土块，平整土地，灭茬除草。也用于苗期的中耕松土。都是有利于保墒抗旱的。
图一 耙
〔5〕劳： 耢，无齿耙，是用荆条、藤条之类编成的整地农具，也叫“盖”或“摩”（今写作“耱”）。用于耙后进一步平地和碎土，兼有轻微压土保墒作用，故又得“摩”、“盖”之名。也用于下种后覆土和苗期中耕。见图二（采自《王氏农书》）。
图二 耢
〔6〕垎（hè）： 土板结坚硬。
〔7〕耰： 一种木制的大椎，最早的碎土、平地农具，也用于覆土。现在也还有应用。所谓古时叫耰，现在叫耢，只是就两者的功用和整地作业而言，不是说两者的形制等同。见图三。
图三 耰
〔8〕“耰”，今本《说文》从木作“櫌”，入“木”部，“从木，憂声”。
〔9〕（zhí）： 低洼田。，同隰。
〔10〕泽： 指土壤水分。从水分来源说，指雨水，灌溉水；就水分含量说，包括渍水、潮湿、湿润适度、水分不足等状况。这里是指土壤有良好的墒情。这样，就要想法保住它。耢就是为保墒创造良好条件。这在华北旱作地区是尤其重要的。所以，耕而不耢，就等于自己捣乱胡闹了。
〔11〕见《盐铁论·轻重》，“木”作“林”，余同。
【译文】
凡在山地和低洼地开荒，都要在七月里先把草割下来，草干了就放火烧它，到第二年春天再开垦。这时草根腐朽了就省功力。其中那些大的树木，在树干上切割去一圈树皮，使树枯死，叶死了就不再遮阴，便可以耕种了。三年之后，树根枯了，枝干也朽了，再放火烧它。这样，连地下的根也死尽了。耕垦完毕，便用铁齿耙耙两遍，撒播上黍或穄，接着耢盖两遍。到明年，便可以用来种谷子。
凡耕高田低地，不论春季还是秋季，都必须在土壤燥湿合宜的时候去耕为好。如果雨水或多或旱不调匀，宁可在干燥时去耕，切不可湿时去耕。干燥时耕，虽然土垡成大块，只要一下雨，土块就会碎解开来。湿时去耕，土垡干后结成硬块，〔土圪垯散不开，〕那地几年搞不好。农谚说：“湿时去耕，雨后去锄，还不如回去。”这是说不但无益，而且有害。万一湿耕了，到稍微干燥土面发白时，赶紧用铁齿耙耙过，还不妨事；不然的话，结果很坏很坏。春耕的地，随手就耢过，古时叫作“耰”，现在叫作“耢”。《说文》说：“耰，是摩田的农器。”现在人也还有称耢为“摩”的，俗话就说“耕田摩耢”嘛。秋耕的地，等到土背发白时再耢。春天干风多，如果不随手耢盖，土壤便会透风干燥。秋天多雨，土壤下塌紧实，湿时耢盖，便会板结坚硬。农谚说：“耕后不耢，如同作耗胡闹。”这就是说，土壤润泽是难得的机会，要珍惜不容易碰上的好时机啊！桓宽《盐铁论》说：“茂密的林木之下没有丰草，大块的土壤中间没有好苗。”
凡秋耕欲深，春夏欲浅〔1〕。犁欲廉，劳欲再。犁廉耕细，牛复不疲；再劳地熟，旱亦保泽也〔2〕。秋耕一感反青者为上。比至冬月，青草复生者，其美与小豆同也。初耕欲深，转地欲浅。耕不深，地不熟；转不浅，动生土也。菅茅之地〔3〕，宜纵牛羊践之，践则根浮。七月耕之则死。非七月，复生矣。
凡美田之法，绿豆为上〔4〕，小豆、胡麻次之。悉皆五、六月中羹懿反种〔5〕，七月、八月犁杀之，为春谷田，则亩收十石，其美与蚕矢、熟粪同。
凡秋收之后，牛力弱，未及即秋耕者，谷、黍、穄、粱、秫茇方末反之下〔6〕，即移羸速锋之〔7〕，地恒润泽而不坚硬。乃至冬初，常得耕劳，不患枯旱。若牛力少者，但九月、十月一劳之，至春汤历反种亦得〔8〕。
【注释】
〔1〕秋耕欲深，春夏欲浅： 华北秋季常有阵雨，秋耕深了有利于收墒、蓄墒，为来年春播提供好墒情；秋耕后经冬入春，土壤经过反复冻融，促进风化，使土体酥散，结构良好，而且深耕加深了耕作层，有利于深土熟化，所以秋耕宜深。春夏没有这样的条件，而且北方春多风旱，夏天进入高温，如果深翻，等于揭底跑墒，土壤又不易熟化，所以不宜深耕。
〔2〕旱亦保泽也： 天旱也能保住下墒。启愉按： 北方旱作农业最重要的一环是保墒防旱。仅仅做到解冻后及时耕地，远远解决不了春播要求，必须进一步设法保住土壤中的原有水分，才能满足出苗生长的要求。这就要依靠耕后随即耙地，把土块耙碎耙细，切断和打乱毛细管通道，使上行水分阻断在细土层之下，因而保住下层的墒。《要术》强调耕后耙地，金元时期的北方旱作农书《种莳直说》要求犁一次耙六次，都是这个道理。但是，仅仅依靠耙松土壤还是不能保证不跑墒的。因为耙后虽然切断了毛管水的上升蒸发，但松土层存在着大量的非毛管孔隙，水分会以气态水的形式通过松土层孔隙而扩散损失。随着气温的继续上升，底墒、深墒上升到松土层之下而以水汽的形态散失就更加严重。因此，必须采取另一种措施予以补救。这补救措施就是“耢”。因为耢有盖压的功效，通过耢，使上层松土轻轻压紧，堵塞非毛管孔隙，避免漏风汽化失墒，也阻断了底、深墒的跑失。《要术》对耢比耙更强调，更随处关照，卷前《杂说》尤其谆谆告诫耢的重要和急迫，都是这个原因。所以，耕后不耙不行，耙后不耢更不行。这里说天旱也能保住下墒，并非虚语。
〔3〕菅茅： 茅草。菅、茅本是两种禾本科的杂草，但古时常是统指茅草。茅草具有长根茎，蔓延很深很广，生长力极强，生命力亦极顽固，很难根除，最为可恶。《要术》采取的办法，短期间有效，要根绝仍有困难，因为没有踩断的深层根茎，要不了很久仍会死灰复燃。
〔4〕把青草耕埋在地里作绿肥，《氾书》已有记载，《要术》叫作“青”。这里是进一步有意识地播种豆科作物作绿肥，并已认识到豆科作物有提高土壤肥力的作用。种豆科作物作绿肥，最早见于《广志》，见《要术》卷十“苕（六八）”。
〔5〕： 疑当为“穊”，稠密。
〔6〕穄： 黍之不黏者。穄，后人与稷混淆，但《要术》中稷是指粟。 粱：粟的一种好品种，不是高粱。 秫： 糯性的粟，不是糯稻。 茇（bá）： 根。
〔7〕锋： 一种有尖锐的犁镵而无犁壁的农具，起土浅，不覆土壅土，起破碎表土、切断毛细管通道、保蓄下墒和灭茬作用。夏秋之间，牛要夏耕和运载秋收作物，容易疲劳，而锋的拉力轻，所以赶紧用来浅锋灭茬，借以锋破表土，保住下墒，避免秋收的地暴露着失墒干硬。这是在不得已的情况下的应急措施。
〔8〕（dì）种： 指不耕而种。种法没有讲，可能是点播，但也不排斥耧车冬播，或撒播盖耱。下文《种谷》，瘦地就有不耕而种。
【译文】
秋天耕地要深，春天、夏天要浅。犁起的土条要窄些，耢的次数要两遍。犁条窄了就耕得细，牛也省力不疲劳。耢过两遍，地整熟了盖压着，天旱也能保住下墒。秋耕要把青草掩埋在地里最好。等到冬天，冬草又长出来，〔来春再耕翻，〕就同小豆一样肥美。初耕的地要深，再耕的地要浅。初耕如果不深，地不会匀熟；再耕如果不浅，会把生土翻上来。长着茅草的地，要赶进牛羊在地上践踏过，践踏过根会向上面浮起来。到七月里耕翻，就会枯死。不是七月里耕翻，仍然会复活。
使土地肥美的方法，种上绿豆最好，其次是种小豆、芝麻。都要在五月、六月里密播，到七月、八月耕翻，掩杀在地里面。明年春天作为早谷子田，一亩可以收到十石，它的肥力同蚕沙、熟粪一样好。
秋收之后，如果牛力疲弱，没力量随即秋耕的，就在谷子、黍子、穄子、粱和秫的根茬下，赶紧把弱牛移用来锋地，进行浅锋灭茬。这样，锋过的地可以时常保持润泽，不至于坚硬；到了初冬，还常常可以耕翻、耱耢，不愁枯燥干硬。假如牛力实在少，就在九月、十月里耢一次，到明年春天不耕翻就这样播种也可以。
《礼记·月令》曰〔1〕：“孟春之月……天子乃以元日，祈谷于上帝。郑玄注曰：“谓上辛日，郊祭天〔2〕。《春秋传》曰〔3〕：‘春郊祀后稷〔4〕，以祈农事。是故启蛰而郊〔5〕，郊而后耕。’上帝，太微之帝〔6〕。”乃择元辰，天子亲载耒耜……帅三公、九卿、诸侯、大夫，躬耕帝籍〔7〕。“元辰，盖郊后吉辰也。……帝籍，为天神借民力所治之田也。”……是月也，天气下降，地气上腾，天地同和，草木萌动。“此阳气蒸达，可耕之候也。农书曰〔8〕‘土长冒橛，陈根可拔，耕者急发’也。”……命田司“司谓田畯〔9〕，主农之官。”……善相丘陵、阪险、原隰，土地所宜，五谷所殖，以教导民。……田事既饬，先定准直，农乃不惑。
“仲春之月……耕者少舍，乃修阖扇。“舍，犹止也。蛰虫启户，耕事少闲，而治门户。用木曰阖，用竹、苇曰扇。”……无作大事，以妨农事。
“孟夏之月……劳农劝民，无或失时。“重力劳来之。”……命农勉作，无休于都〔10〕。“急趣农也。……《王居明堂礼》曰‘无宿于国’也。”
“季秋之月……蛰虫咸俯在内，皆墐其户〔11〕。“墐，谓涂闭之，此避杀气也。”
“孟冬之月……天气上腾，地气下降，天地不通，闭藏而成冬。……劳农以休息之。“‘党正’‘属民饮酒，正齿位’是也。”〔12〕
“仲冬之月……土事无作，慎无发盖，无发屋室……地气且泄，是谓发天地之房，诸蛰则死，民必疾疫。“大阴用事，尤重闭藏。”按： 今世有十月、十一月耕者，非直逆天道，害蛰虫，地亦无膏润，收必薄少也。〔13〕
“季冬之月……命田官告人出五种。“命田官告民出五种，大寒过，农事将起也。”命农计耦耕事〔14〕，修耒耜，具田器。“耜者，耒之金，耜广五寸。田器，镃之属。”是月也，日穷于次，月穷于纪，星回于天，数将几终，“言日月星辰运行至此月，皆匝于故基。次，舍也；纪，犹合也。”岁且更始，专而农民，毋有所使。“而，犹汝也；言专一汝农民之心，令人预有志于耕稼之事；不可徭役，徭役之则志散〔15〕，失其业也。””
【注释】
〔1〕下引《礼记·月令》，与今本稍有异文。引号内小注均郑玄注，亦稍有异文。均不碍原义。
〔2〕古代帝王在京城南郊祭天叫作“郊”，在北郊祭地叫作“社”，合称“郊社”。
〔3〕郑玄注引《春秋传》，语出《左传·襄公七年》。
〔4〕这是“社祭”，祭土神和谷神。春社二月祭，祈求丰年；秋社八月祭，收获后报答神灵。后稷，相传是周代的始祖，出生后曾被认为不祥而被抛弃，因名“弃”。善于种植各种粮食作物，曾任尧和舜的农官。这里是后世怀念他“播殖百谷”的功劳，把他作为谷神来祭祀。
〔5〕启蛰： 即惊蛰，但是正月中节气，和现在以惊蛰为二月节气不同。西汉以前的节气顺序是： 立春、惊蛰、雨水、春分，现在的农历将中间的两个节气倒过来，那是西汉末刘歆（？——23）造“三统历”以后的事。
〔6〕太微： 我国古代天文学将全天分为三垣、二十八宿等天区，太微是三垣的上垣，又名“天庭”，中有五帝座，五个帝君，总称“太微之帝”。
〔7〕帝籍： 古代天子“亲耕”的籍田。天子推三下犁，象征性地表示亲耕。相传天子籍田千亩，其耕种的全功由征召的民力来完成。
〔8〕郑玄注引农书，《月令》孔颖达疏称：“郑所引农书，先师以为《氾胜之书》也。”又《国语·周语上》“土乃脉发”下韦昭注也引到这条，都是节引。参见下文贾引《氾胜之书》（简称《氾书》）。
〔9〕田畯： 周代主管土地和生产的官员，又叫“田大夫”。
〔10〕都： 邑城，犹言街坊。下文中“国”字意同。古代有“五亩之宅”的制度，后人解释其中·小雅·信南山》说的“中田有庐”；另·豳风·七月》说的“曰为改岁，入此室处”。农夫春夏耕作时住在田野的庐，秋冬收获后住进城中的廛，犹如后世的街坊。这里是说四月进入农忙，不可让农民停留在廛里，要赶紧下地劳动。
〔11〕墐（jìn）： 涂塞。
〔12〕见《周礼·地官·党正》，以意掇引，非原文。古代地方组织以五百家为一党，由“党正”掌管。党内百姓三季务农，十月收获后举行饮酒礼，按年龄入座，以示慰劳，同时以上面的政令法规教育大家。
〔13〕此是贾思勰按语。
〔·考工记·匠人》：“耜广五寸，二耜为耦，一耦之伐，广尺深尺。”但二耜究竟怎样耦法，古人解释也有不同，或说是二人并肩而耕，或说是一前一后各执一耜翻土。到现在，说法更多，莫衷一是。但无论如何是两人配合为一组的，所以说要组合耦耕的事。
〔15〕“徭役之”，各本均脱此三字，据郑玄注补。
【译文】
《礼记·月令》说：“孟春正月……天子在一个好日子，向上帝祈求好收成。郑玄注解说：“这是说在正月上旬的辛日，在京城郊外祭祀天帝。《春秋左氏传》说：‘春天在郊外祭祀后稷，祈求庄稼丰收。因此在“启蛰”举行郊祭，郊祭后开始耕地。’上帝，是太微星座的帝君。”接着选一个‘元辰’，天子亲自载着耒耜……率领三公、九卿、诸侯、大夫，到‘帝籍’去亲耕籍田。“元辰，是郊祭后的一个吉祥日子。……帝籍，是为了祭祀天神需要祭品，借助于民力来完成耕作的籍田。”……这个月，天气开始下降，地气开始上腾，天地二气融和，草木都开始萌芽长出。“这时地里阳气上达通畅，正是可以耕地的征候。这就是农书上说的：‘土壤风化了向上面隆起，盖没了小木桩，地下的枯根也可以随手拔出来，这时要抓紧赶快耕地。’”……命令田司“田司指田畯，就是主管农业的官。”……细心地察看丘陵、斜坡、山险、高平、低平的地，按照土地所宜，该种哪些谷物合适，就教导农民去种。……种的事情既已准备就绪，事先还要把疆界阡陌规定好，农民才不至于迷惑争闹。
“仲春二月……耕地的事稍稍可以舍开，就该修葺阖扇。“舍，停止的意思，〔就是闲空些了〕。这时蛰伏在地下的虫类都渐渐钻出来了，所以在稍为空闲的时候，就把门户修治好。阖是木板作的门，扇是竹子、苇秆作的门。”……上面不可派徭役给农民，以免妨碍农家的耕作。
“孟夏四月……慰劳农民，勉励他们加劲干，切不可错过农时。“再三地慰劳劝导他们。”……命令农民勤恳地工作，不可在邑城里呆着。“急迫地催促去耕作。……《王居明堂礼》说：‘不可在邑城里歇宿。’也是这个意思。”
“季秋九月……虫子都潜伏在地下，都把洞户墐闭起来。“墐，就是涂抹封闭，这是避免秋天的杀气。”
“孟冬十月……天气开始上升，地气开始下降，天气地气不交通，闭塞着成为冬天。……慰劳农民让他们休息。“这就是‘党正’说的‘召集一党的人举行饮酒礼，按年龄排定座次慰劳他们’。”
“仲冬十一月……不要兴工动土，千万不可翻开盖藏着的地，不可打开闭好着的房屋……否则，会泄漏地气，这叫作揭露天地的‘房’，地下的蛰虫都会死去，人们一定会发生疫病。“这时是太阴当令，更要注重闭藏。”〔思勰〕按： 现在有在十月、十一月耕地的，非但违背了天然的道理，伤害了蛰虫，就是耕翻的地也没有润泽，明年的收成必然减少。
“季冬十二月……命令田官告诉农民拿出各种种子。“这是因为大寒过后，农业生产就要开始了。”命令农家组合耦耕的事，修治耒耜，准备好田器。“耜是耒头上的金属装置，耜的宽度是五寸。田器是锄头之类。”这个月，太阳运行到了终点的‘次’，月亮运行到了终点的‘纪’，星辰在天上绕行也回到了原来的地方，一年的日数将要终止了，“这是说日、月、星辰运行到这个月，都环绕一周回到原来的地方。次，止舍的地方；纪，交会的地方。”一岁将要重新开始了，使而农民专心农业生产，不可另外役使他们。“而，就是你；这是说，要使你的农民们专心下来，思想上一心一意地考虑种好庄稼；不可让他们服徭役，服徭役了就会意志分散，扰乱了他们的本业。””
《孟子》曰：“士之仕也，犹农夫之耕也。”〔1〕赵岐注曰：“言仕之为急，若农夫不耕不可〔2〕。”
魏文侯曰〔3〕：“民春以力耕，夏以强耘，秋以收敛。”〔4〕
《杂阴阳书》曰〔5〕：“亥为天仓〔6〕，耕之始。”
《吕氏春秋》曰：“冬至后五旬七日昌生。昌者，百草之先生也，于是始耕。”〔7〕高诱注曰〔8〕：“昌，昌蒲，水草也。”
《淮南子》曰：“耕之为事也劳，织之为事也扰。扰劳之事而民不舍者，知其可以衣食也。人之情，不能无衣食。衣食之道，必始于耕织。……物之若耕织，始初甚劳，终必利也众。”又曰：“不能耕而欲黍粱，不能织而喜缝裳，无其事而求其功，难矣。”〔9〕
【注释】
〔1〕见《孟子·滕文公下》。
〔2〕“不耕不可”，今本赵岐注作“不可不耕”。
〔3〕魏文侯（？——前396）： 战国时魏国的创建者。在位期间奖励耕战，兴修水利，发展农业生产，使魏国在当时成为强国。
〔4〕魏文侯语见《淮南子·人间训》，“夏”作“暑”，余同。
〔5〕《杂阴阳书》： 已佚，今类书每有引录。《汉书·艺文志》著录有《杂阴阳》三十八篇，未知即其书否。作者时代无可考，或是汉代阴阳家所写。
〔6〕天仓： 星名，即胃宿。《史记·天官书》：“胃为天仓。”唐张守节《正义》：“胃主仓廪，五谷之府也。”《礼记·月令》正月“元辰”天子耕籍田，唐孔颖达疏：“耕用亥日。”“正月亥为天仓，以其耕事，故用天仓。”是说正月的亥日为天仓，因此天子始耕籍田，用天仓当令之日即亥日耕之。
〔7〕见《吕氏春秋·任地》，有个别字差异。
〔8〕高诱： 东汉末学者，曾任县令和司空掾等职。曾注《孟子》、《孝经》，已佚；又注《吕氏春秋》、《淮南子》，今存，但《淮南子》与许慎注有混杂。
〔9〕前一条引文见《淮南子·主术训》，后一条见《淮南子·说林训》，个别字有差异。
【译文】
《孟子》说：“读书人要做官，如同农夫要耕种。”赵岐注解说：“这是说读书人急于做官，好像农夫非耕种不可一样。”
魏文侯说：“农民春天努力耕地，夏天淌汗锄草，秋天才有收获储藏。”
《杂阴阳书》说：“亥日是天仓〔当令〕，是耕地开始的时候。”
《吕氏春秋》说：“冬至以后五十七天，昌开始发芽。昌是百草中最先发芽的，就在这个时候开始耕地。”高诱注说：“昌，就是菖蒲，是一种水草。”
《淮南子》说：“耕种的事情是辛苦的，织布的事情是劳累的，可辛苦劳累的事情人们终是不放弃，就因为知道从那里可以得到饭吃，得到衣穿。人的生活，不能没有衣和食。衣食的来源，必须从耕田织布中产生……像耕田织布这种事情，最初是很劳苦的，但终究必然获得很多的利益。”又说：“不去耕种而想得到美味的黍粱，不去织布而喜欢新缝的衣裳，这样，不做事情而想求得实绩，那是很难的啊！”
《氾胜之书》曰〔1〕：“凡耕之本，在于趣时，和土，务粪泽，早锄，早获。
“春冻解，地气始通，土一和解〔2〕。夏至，天气始暑，阴气始盛〔3〕，土复解。夏至后九十日，昼夜分，天地气和。以此时耕田，一而当五，名曰膏泽〔4〕，皆得时功。
“春地气通，可耕坚硬强地黑垆土〔5〕，辄平摩其块以生草〔6〕；草生，复耕之；天有小雨，复耕和之，勿令有块以待时。所谓强土而弱之也。
“春候地气始通： 椓橛木长尺二寸，埋尺，见其二寸；立春后，土块散，上没橛，陈根可拔。此时二十日以后，和气去，即土刚。以时耕，一而当四；和气去耕，四不当一。
“杏始华荣，辄耕轻土弱土〔7〕。望杏花落，复耕。耕辄蔺之〔8〕。草生，有雨泽，耕，重蔺之。土甚轻者，以牛羊践之。如此则土强。此谓弱土而强之也。
“春气未通，则土历適不保泽，终岁不宜稼，非粪不解〔9〕。慎无旱耕。须草生，至可耕时，有雨即耕〔10〕，土相亲，苗独生，草秽烂，皆成良田。此一耕而当五也。不如此而旱地，块硬，苗秽同孔出，不可锄治，反为败田。秋无雨而耕，绝土气，土坚垎，名曰‘腊田’〔11〕。及盛冬耕，泄阴气，土枯燥，名曰‘脯田’。脯田与腊田，皆伤田，二岁不起稼，则一岁休之。
“凡麦田，常以五月耕，六月再耕，七月勿耕，谨摩平以待种时。五月耕，一当三。六月耕，一当再。若七月耕，五不当一。
“冬雨雪止，辄以蔺之，掩地雪，勿使从风飞去；后雪，复蔺之。则立春保泽，冻虫死，来年宜稼。
“得时之和，适地之宜，田虽薄恶，收可亩十石。”
【注释】
〔1〕氾胜之： 汉成帝（前·艺文志》著录的九家农书之一，后世通称《氾胜之书》。原书已佚，虽偶见引录，但多有脱错。幸赖《要术》的引录而保存其主要内容，是我国现存最早的综合性农业专著，有相当高的农学水平。
〔2〕和解： 表示土壤柔和而容易碎解，实际就是土壤达到了适合耕作的湿润状态。
〔3〕阴气始盛： 北半球夏至昼最长，夜最短，过了夏至，夜就开始转长。“阴气”，就是“地气”，古人笼统地表示土壤性状的一种说法，主要包括土壤的温度和水分，兼及土中水和气体的流通情况。夏至在《易经》的卦象上是五条阳爻底下潜伏着一条阴爻，即古人所谓“夏至一阴生”。因此，夏至气温转热的时候，土壤“阴气”也开始转盛，这样阴阳交替，土壤就再一次和解。这种说法，有它长期的历史根源，但作为土壤和解的理论是唯心的。
〔4〕膏泽： 土壤形成良好结构，肥美润泽，并有利于保墒。
〔5〕黑垆土： 一种石灰性黏土，坚硬黏重，古人也叫“强土”或“刚土”。现在黄河流域民间仍有“垆土”的名称。这种黏质垆土，过湿则黏重，过干则坚硬，都不好耕，只有在干湿适度的时候耕，既好耕，又耕得疏松，土块容易碎解，可以改良土壤结构，有利于保墒，有利于发芽出土，生长发育。春初解冻时，正是土壤干湿适度的时候。可是这种时机是短暂的，稍纵即逝，一旦土壤过干变坚硬，就不好耕了，而且北方多春旱，以后可能不会再有这种适耕期，所以必须抓紧这个时机首先急耕黑垆土。
〔6〕《氾书》的“摩”，究竟是什么农具，是早期的“耰”（木斫，木榔头），还是后来的“劳”（耢），书中没有明确的迹象提供我们作判断，只有麦的中耕提到牵引“棘柴”壅麦根（卷二《大小麦》引），像带刺的枝条扎成的扫把之类，似乎有些像耢的雏形，但要达到耢的功用，尚有待于发展。
〔7〕轻土弱土： 相当于现代土壤学上的轻土。它的措施是使过于松散的弱土变得紧密些，就是使土粒结成小块而形成结构。
〔8〕蔺之： 镇压的意思，指对松散的弱土镇压紧实些。蔺法采用什么器具，虽然没有明说，但从镇压践踏使松土变得紧密来考虑，当是一种具有重力能压紧松土的工具。《要术》用“挞”，后世有“砘车”（用于覆种），但《氾书》不明。《辑要》改“蔺”为“劳”，不妥。
〔9〕非粪不解： 解，据上文应指碎解。但干燥的土块单靠加粪是不能使之碎解的。在这种情况下，加粪可使庄稼长得好一些，是补救的措施，故后面译文作“非加粪不能补救”。
〔10〕这里上下两句的两个“耕”字，《要术》各本均作“种”，不合适，据上下文义及耕作原理改正为“耕”。
〔11〕腊（xī）田： 干枯的田。指秋天缺少雨水时所耕之田。
【译文】
《氾胜之书》说：“种庄稼的根本大法，在于赶上时机，松和土壤，注重施肥和灌水，及时锄地，及时收割。
“春天初解冻的时候，地气开始通顺，土壤第一次和解。到了夏至，天气开始暑热了，阴气开始回升，土壤又一次和解。夏至后九十天〔到秋分〕，白天、黑夜的长短相等，天气和地气调和，〔土壤也就和解。〕在这些时候耕地，耕一次抵得上五次，那地叫作‘膏泽’，都得到适合时令的功效。
“春天地气开始通顺的时候，该先耕坚硬的强地——黑垆土。耕后把土块摩碎摩平，让它长出草来。杂草长出后，再一次耕翻。天下了小雨，又耕一遍，要把土搞松和，不让它有土块存在。就这样，等待着合适的时机下种。这就是所谓把强土变弱的办法。
“测候春天地气开始通顺的方法： 把一根一尺两寸长的小木桩，打进地里去，一尺埋在地底下，两寸露出在地面上。立春之后，土块〔经过反复冻融后〕酥碎了，〔体积增大，〕向上面高起，掩盖了露出地面的两寸木桩，地底下的陈根也可以随手拔出来了，〔这就表明地气已经开始通顺，土壤湿润合适，正好耕地。〕错过这时二十天以后，土壤的湿润调和状态消失，地就变得刚硬难耕。在合适的时机耕地，耕一次抵得上四次；调和状态消失时才去耕，耕四次还抵不上一次。
“杏花开始盛开时，就耕轻土、弱土。到杏花凋落的时候，再耕一次。耕后随即镇压紧实。杂草长出来，遇着下雨土壤润泽时，再耕，再压紧。十分轻松的土，赶着牛羊上去践踏。这样，土壤就比较坚强了。这就是所谓把弱土变强的办法。
“春天地气还没通顺时耕地，就会耕起错错落落不密接的土块，不能保墒，这一年就长不成好庄稼，非加粪不能补救。千万不要在土壤干燥的时候耕地。要等杂草长出来，到可以耕的时候，遇着下雨土壤湿润时就耕。这样，土壤〔和种子〕紧密相亲，单单长出庄稼的苗，而翻在地里的杂草也腐烂了，都成为好田。这样，耕一次可以抵得上五次。如果不这样，却在土壤干燥的时候去耕，耕起的土块是坚硬的，秧苗和杂草在同一个空隙里长出来，没法锄草松土，反而成为坏田。秋天没有雨的时候耕地，会使地下的水分跑失，土壤变得干燥坚硬，这样的田叫作‘腊田’。还有，如果在大冬天耕地，会泄漏土中的水润气，使土壤枯燥，这样的田叫作‘脯田’。脯田和腊田都是受了伤的田，接连两年长不成好庄稼，非让它休闲一年不可。
“凡是种麦的田，正常要在五月耕一遍，六月再耕一遍，七月不要耕；耕后好好地摩平，等待合适时候下种。五月里耕，一遍抵得上三遍。六月里耕，一遍抵得上两遍。如果七月里耕，五遍抵不上一遍。
“冬天下雪停止后，随即用器具在雪上镇压过，把雪压实盖好，不让雪被风吹走。以后下雪，照样镇压。这样，解冻后土中保有多量雪水，同时虫也冻死了，适宜于春播作物的生长。
“得到时令的调和，适应土地的所宜，田地即使是瘠薄的，也可以一亩收到十石。”
崔寔《四民月令》曰〔1〕：“正月，地气上腾，土长冒橛，陈根可拔，急菑强土黑垆之田。二月，阴冻毕泽，可菑美田缓土及河渚小处。三月，杏华盛，可菑沙白轻土之田。五月、六月，可菑麦田。”
崔寔《政论》曰〔2〕：“武帝以赵过为搜粟都尉〔3〕，教民耕殖。其法三犁共一牛，一人将之，下种，挽耧〔4〕，皆取备焉。日种一顷。至今三辅犹赖其利〔5〕。今辽东耕犁〔6〕，辕长四尺，回转相妨，既用两牛，两人牵之，一人将耕，一人下种，二人挽耧： 凡用两牛六人，一日才种二十五亩。其悬绝如此。”按〔7〕： 三犁共一牛，若今三脚耧矣〔8〕，未知耕法如何？今自济州以西，犹用长辕犁、两脚耧。长辕耕平地尚可，于山涧之间则不任用，且回转至难，费力，未若齐人蔚犁之柔便也〔9〕。两脚耧种，垅穊，亦不如一脚耧之得中也。
【注释】
〔1〕《四民月令》： 东汉崔寔（？——170）撰。逐月安排农业生产和生活活动等事项，每月一篇，是我国最早的月令式农书。书中二月的树木压条，三月的“封生姜”（种姜催芽），五月的“别稻”（水稻移栽），都是我国农书中最早的记载。书已失传。《要术》所引，不分月份，采用连类汇录的方式；其无关农业生产者，汇录于卷三《杂说》中。隋代杜台卿的月令式书《玉烛宝典》，按月引录了它的材料，但今缺九月一个月。其他类书等有零星引录。
〔2〕《政论》： 崔寔的政治论著，已佚。其书主张崇本抑末，发展农业生产，严刑峻法，废旧革新，抨击当时黑暗政治，言词颇为激烈，与王符的《潜夫论》和仲长统的《昌言》同为当时政治名著。《政论》此条《御览》卷八二二“耕”和卷八二三“犁”有引录，但有严重错简和讹误。
〔3〕搜粟都尉： 协助大司农的中央高级农官，主要管农业收入和教导农业生产，但不常设。据南宋朱熹《通鉴纲目》，赵过任搜粟都尉在汉武帝征和四年（前89），是接桑弘羊的差的。
〔4〕挽耧： 拉耧覆土。这个“耧”不能是耧车，因为上文已经一个人掌握着耧犁，不能再说“挽耧”，这只能是耙耧之“耧”，即耧土的器具，拖在耧犁后面用以覆土者。这样，耩沟、下种、覆土三项工作，同时完成，功效大增。
〔5〕三辅： 约当今陕西关中平原地区。
〔6〕辽东： 汉郡名，约为今辽宁东南部辽河以东地区。崔寔曾被任命为辽东太守，但因母死，并未到任。
〔7〕这是贾思勰按语。《王氏农书·耧车》引《政论》题此按语为“自注云”，则误为崔寔自注。
〔8〕三脚耧： 耧车，也叫耧犁，现在也叫耩子，有一脚、两脚、三脚等分，北方通用的条播器。由耧架、耧斗、耧脚、耧镵等构成，由牲畜牵挽，以耧镵开播种沟，种子从耧斗中通过中空的耧脚下到沟里，开沟下种同时完成。兹采《王氏农书》的两脚耧供参考（见图四）。
图四 耧车
〔9〕齐人： 齐指齐郡，贾思勰的家乡益都是齐郡的郡治。郡的辖境为今山东中部和偏东一带地方。上文济州（今济南）以西，在齐郡之外，用的却是长辕犁。 蔚犁： 没有具体记述，但与长辕犁作优劣比较，应是改进和减轻了重量的短辕犁。再从《要术》所用犁的性能看，它既能翻土作垅，可深可浅，又能自由掌握犁条的广狭粗细，并可在山涧、河边等的弯地狭地上使用，至少已有摇摆性的犁床、连续曲面的犁铧犁壁和可以调节深浅的犁箭装置，显然比长辕犁有所改进。《要术》用的应该就是这种蔚犁。
【译文】
崔寔《四民月令》说：“正月，地气上升，土壤松散高起，掩没了露出地面上的木桩，去年的陈根也可以随手拔出来，这时赶快耕翻强土——黑垆土的田。二月，冻冰完全融化了，可以耕翻松紧适中的壤土好田和河滩沙洲的小片土地。三月，杏花盛开的时候，可以耕翻沙土轻土的田。五月、六月，可以耕翻种麦的田。”
崔寔《政论》说：“汉武帝任命赵过为搜粟都尉，教老百姓耕种。方法是： 一头牛拉三个犁，一个人掌握着，下种，拉耧覆土，步骤都一一完成。一天种一顷地。到现在三辅地方，还沾受着他的利益。现在辽东所用的耕犁，犁辕有四尺长，掉头转弯都自相妨碍，耕地时用两头牛，由两个人牵着，一个人掌犁犁地，一个人下种，又由两个人拉耧覆土： 一共用两头牛六个人，一天只种二十五亩地。二者悬殊实在太大了。”〔思勰〕按： 三犁共一头牛，像现在的三脚耧，不知道怎样耕法。现在济州以西的地方，还是用长辕犁和两脚耧。长辕犁耕平地还可以，耕山涧之间的狭地就不合用，而且掉头转弯都很困难，费力气，不如齐人蔚犁的灵活方便。至于两脚耧，种的行垅太密，也不如一脚耧的宽狭随意合用。
收种第二
杨泉《物理论》曰〔1〕：“粱者，黍、稷之总名；稻者，溉种之总名；菽者，众豆之总名。三谷各二十种，为六十；蔬、果之实，助谷各二十，凡为百种。故《诗》曰‘播厥百谷’也〔2〕。”
【注释】
〔1〕杨泉： 三国时吴人，晋初征聘不就，从事著述。他反对当时的清谈风气，主张人死之后并无遗魂，开南朝梁范缜《神灭论》之先河。著作有《物理论》十六卷，已佚。清孙星衍辑有《物理论》一卷。各类书每有引录。《御览》卷八三七“谷”及《初学记》卷二七“五谷”都引到此条，基本相同。
〔2〕《诗经·小雅·大田》及《周颂·噫嘻》、《载芟》、《良耜》等篇，均有此句。
【译文】
杨泉《物理论》说：“粱是黍粟类的总名，稻是水种类的总名，菽是各种豆类的总名。三类各二十种，一共六十种；加上瓜类和果树的果实，可以补助谷类的，也各有二十种总共一百种。这就是《诗经》所谓的‘播种百谷’。”
凡五谷种子，浥郁则不生，生者亦寻死。
种杂者，禾则早晚不均，舂复减而难熟，粜卖以杂糅见疵，炊爨失生熟之节： 所以特宜存意，不可徒然。
粟、黍、穄、粱、秫，常岁岁别收： 选好穗纯色者，劁才彫反刈高悬之〔1〕。至春治取，别种，以拟明年种子。耧耩种，一斗可种一亩〔2〕。量家田所须种子多少而种之。
其别种种子，常须加锄。锄多则无秕也。先治而别埋，先治，场净不杂；窖埋，又胜器盛。还以所治蘘草蔽窖。不尔，必有为杂之患。
将种前二十许日，开出，水淘，浮秕去则无莠。即晒令燥，种之。〔3〕依《周官》相地所宜而粪种之。
《氾胜之术》曰〔4〕：“牵马令就谷堆食数口，以马践过为种，无虸蚄，厌虸蚄虫也〔5〕。”
【注释】
〔1〕劁（qiáo）刈： 刈割。
〔2〕“一斗”，疑有误字。这些黍粟类的种子都是小粒种，大小相若或极相近，用种量相同，还说得过去。但“一斗”，有问题，因为《要术》种这些作物，记明用种量是一亩三到五升。现在是种在种子田中培育种子的，不应比大田播种还要密到一倍以上，不合理。如“一斗”无误，则“一亩”有错字。
〔3〕从上面“选好穗纯色者”到这里，都是良种保纯和繁育的合理措施。种子混杂不仅会使群体生长不一，成熟不齐，而且会加快品种的退化。《要术》通过穗选法选得好种，各自单收，单打，单种，收获后作为明年种子。明年仍是留地单种，精心管理，单收，最先脱粒，单独窖埋，仍用本种的稿秆蔽窖，步步为营，严防机械混杂和不同品种的种间杂交，做到选种和隔离紧密配合进行。下年又把这选出的种子种下去，种前再加水选，晒种，最后按地宜施肥下种。年年如此选育，构成一整套细密合理的良种保纯和繁育措施，促使向好的方面发展，有可能培育成新的品种。
〔4〕“氾胜之”而题曰“术”，可能由于《氾书》中记有“厌（yā）胜”（以此物抑制彼物）、忌避、占验之类的“方术”，尤其多有农作物栽培管理上的突出技术，故别题为《氾胜之术》，亦犹《尔雅》唐陆德明《经典释文》引称为《氾胜之种殖书》，《文选》唐李善注之题为《氾胜之田农书》，因其书最初原无定名也。《辑要》引此条仍改题《氾胜之书》。
〔5〕金抄、明抄作“无虸厌虸蚄虫也”，《辑要》引作“无虸蚄等虫也”。今保存两宋本原有的“厌”（yā）字（谓厌胜术），而“虸”应指虸蚄，故据下文补“蚄”字。
【译文】
所有谷类的种子，潮气郁闭着窝坏了，就不会发芽；就是发了芽，不用多久也会死去。
混杂的谷种，种下去成熟早晚不一致；谷实舂起来，〔没有白的还要舂，而先白的会舂碎了，〕减少了出米率，难得同时舂熟；卖给人家又嫌掺杂；烧饭又会生熟不均，难以调节。因此，要特别注意，不可掉以轻心。
谷子、黍子、穄子、粱和黏粟，都该年年分别收种。方法是： 选出颜色纯净的优良单穗，割下穗子，高高地挂着。到来年春天打下种子，各自分开播种，准备收来作为明年的种子。用耧车耩沟种下去，覆土掩盖好，一斗种子可以种一亩地（？）。估计自家地里需要多少种子，按照需要种多少。
这种另外种的种子，必须比平常要多加锄治。锄多了就没有秕壳。收割后要先脱粒，分别埋在窖里，先脱粒则场地干净，不致混杂；埋在窖里又比盛在容器里好。仍然用本种的原稿秆蔽盖窖口。不这样，一定会有混杂的弊害。
在种前二十来天，开窖取出种子，用水淘洗，淘汰去浮秕杂种，就不会有杂草。随即晒干，按时播种。依照《周礼》察看土地所宜的方法，施粪下种。
《氾胜之术》说：“牵马到谷堆上，让它吃几口谷，再在谷堆上踩着走过；用这样的谷作种，不会有粘虫为害，因为它是抑制粘虫的。”
《周官》曰〔1〕：“草人，掌土化之法，以物地相其宜而为之种。郑玄注曰：“土化之法，化之使美，若氾胜之术也。以物地，占其形色，为之种，黄白宜以种禾之属。”凡粪种〔2〕： 骍刚用牛，赤缇用羊，坟壤用麋，渴泽用鹿，咸潟用貆，勃壤用狐，埴垆用豕，强用，轻爂用犬〔3〕。此“草人”职〔4〕。郑玄注曰：“凡所以粪种者，皆谓煮取汁也。赤缇，色也〔5〕；渴泽，故水处也；潟，卤也；貆，貒也〔6〕；勃壤，粉解者；埴垆，黏疏者；强，强坚者；轻爂，轻脆者。故书‘骍’为‘挈’，‘坟’作‘蚠’〔7〕。杜子春‘挈’读为‘骍’〔8〕，谓地色赤而土刚强也。郑司农云〔9〕：‘用牛，以牛骨汁渍其种也，谓之粪种。坟壤，多蚠鼠也〔10〕。壤，白色。，麻也。’玄谓坟壤，润解。””
《淮南术》曰〔11〕：“从冬至日数至来年正月朔日，五十日者，民食足；不满五十日者，日减一斗；有余日，日益一斗。”
【注释】
〔1〕《周官》： 即《周礼》。此处所引见《周礼·地官·草人》，正注文并同《要术》。
〔2〕粪种： 郑众解释是用骨汁渍种，郑玄同意其说。但孙诒让《周礼正义》引清江永（1681——1762）有不同意见。江永认为粪种的“种”是种植的种，意即粪田，不是种子的种。所用应是以骨灰施于田，如果用骨汁渍种，像骍刚这些土壤，如何能使之化恶为美？
〔3〕以上这些土壤： 骍（xīng）刚，大概是黄红色黏质土。赤缇（tí），是黄而带红或浅红色的土。坟（fèn）壤，可能是黏壤，遇水才容易解散，干时则难解散。勃壤，可能是沙壤，与坟壤同为“壤”，但勃壤是干时也容易碎散的。渴泽，略同于现在所谓湿土，洼下原先有水，现下水干了。咸潟（xì），盐碱土。埴垆，一种石灰质黏土，并夹杂着很多石灰结核。强（hǎn），可能是比垆土还要坚硬的重土。轻爂（piāo），大概是一种轻漂的沙土。
〔4〕“草人”，原文已明确记其职掌，此处不应再有“此‘草人’职”的解释，贾思勰不致有此赘词，且他处亦无此例。此句疑是后人读《要术》的行间旁记，而误被刻书人阑入。
〔5〕（quàn）：浅红色。
〔6〕貆（huān）： 通“獾”。 貒（tuān）： 猪獾。
〔7〕蚠（fén）： 通“鼢”。
〔8〕杜子春（约前30——约58）： 西汉末东汉初人，受《周礼》于刘歆，曾作《周礼》注，已佚。东汉明帝时，年将九十，传其学于郑众、贾逵（30——101）。
〔9〕郑司农： 郑众（？——83），东汉经学家，曾任大司农，世称“郑司农”。郑兴、郑众父子均通经学，世称“先郑”，而称郑玄为“后郑”。
〔10〕蚠鼠： 即鼢鼠。营地下生活，前肢爪特别长大，用以掘土，洞道复杂，长可达数十米。对庄稼和堤防为害极大。
〔11〕《淮南术》： 《隋书·经籍志三》记载梁有《淮南万毕经》、《淮南变化术》各一卷，亡。《淮南术》当亦此类书。此处所引，亦载《淮南子·天文训》。
【译文】
《周礼》说：“草人，掌管‘土化’的方法，察看物和地的适宜配合，决定种哪种作物。郑玄注解说：“‘土化’的方法，是将土壤化恶为美，像氾胜之的技术。察看物和地，是察看作物和土地的颜色和性状，种哪种作物，比如黄白色的土宜于种谷子之类。”‘粪种’的方法是： 骍刚土用牛骨汁，赤缇土用羊骨汁，坟壤土用麋骨汁，渴泽土用鹿骨汁，咸潟土用貆骨汁，勃壤土用狐骨汁，埴垆土用猪骨汁，强土用汁，轻爂土用狗骨汁。这是“草人”的职掌。郑玄注解说：“凡是用作‘粪种’的，都是煮过取它的汁来用。赤缇是浅红色土；渴泽，从前有水的地土；潟，盐碱土；貆是猪獾；勃壤，容易解散如粉末的土；埴垆，黏而带疏的土；强，很坚硬的土；轻爂，轻漂的土。旧秘阁藏本‘骍’原来是‘挈’字，‘坟’原来是‘蚠’字。杜子春将‘挈’读为‘骍’，说是赤色而刚强的土。郑司农解释：‘用牛，是用牛骨煮出汁来浸种子，所以叫作“粪种”。坟壤，是地下有许多鼢鼠，〔把土给掘松了〕。壤是白色土。是大麻子。’玄认为坟壤是遇水湿才会碎解的土。””
《淮南术》说：“从冬至日数起，数到来年正月初一，如果满五十日的，人民就有足够的粮食；不满五十日的，少一日便缺一斗；超过五十日的，多一日便多一斗。”
《氾胜之书》曰：“种伤湿郁热则生虫也。
“取麦种，候熟可获，择穗大强者斩，束，立场中之高燥处，曝使极燥。无令有白鱼〔1〕；有辄扬治之。取干艾杂藏之，麦一石，艾一把。藏以瓦器、竹器。顺时种之，则收常倍。
“取禾种，择高大者，斩一节下，把悬高燥处，苗则不败。
“欲知岁所宜，以布囊盛粟等诸物种，平量之，埋阴地〔2〕。冬至后五十日，发取量之，息最多者，岁所宜也。”
崔寔曰〔3〕：“平量五谷各一升，小罂盛，埋垣北墙阴下”余法同上。
《师旷占术》曰〔4〕：“杏多实不虫者，来年秋禾善。五木者〔5〕，五谷之先；欲知五谷，但视五木。择其木盛者，来年多种之，万不失一也。”
【注释】
〔1〕白鱼： 蠹鱼也叫“白鱼”，非此所指。在同一个麦穗中，后期开花的小穗，由于养分不足，常结成细瘪的麦粒，俗称“麦余”。麦余本身既不好作种子，而且其颖壳不易脱落，杂在种子中容易引起变质和虫害，所以必须除去。石声汉《农桑辑要校注》据山东同志说，山东地区将麦穗上最后两个空小穗叫作“白鱼”，因为颜色白，形状像鱼尾。
〔2〕“埋阴地”下，《辑要·收九谷种》据《要术》转引《氾书》尚有“冬至日窖埋”一句，明以前各本《要术》无此句，清代的《学津》本、《渐西》本据《辑要》补入。唐韩鄂《四时纂要·十一月》“试谷种”引崔寔法也是“冬至日”埋藏。原文有发取日而无埋藏日，此句宜有。
〔3〕《四时纂要》引崔寔此条列在“十一月”，则该是崔寔《四民月令》文，在“十一月”。《四时纂要》引文除记明“冬至日”埋藏外，其他亦稍有异文。“余法同上”是贾氏简括语，指与《氾书》所记的“冬至后五十日……岁所宜也”相同。
〔4〕《师旷占术》： 《隋书·经籍志三》五行类著录有《师旷书》三卷，又注称梁有《师旷占》五卷，亡。《要术》所引《师旷占术》和《师旷占》当是同一书而流传异名者。书已佚。此处所引《师旷占术》，《御览》卷九六八“杏”引作《师旷占》，只有“五木者”以上二句，脱“禾”字；卷八三七“谷”引较全，但有脱误。《类聚》卷八五“谷”亦引作《师旷占》，与《要术》相同，但亦脱“禾”字，无末句。
〔5〕与五谷盛衰相应的“五木”，未必是五种木，或者如《杂阴阳书》所说的“禾生于枣或杨”等类，则禾与枣或杨相应，枣杨茂盛，可以多种禾（谷子）。
【译文】
《氾胜之书》说：“种子〔在贮藏中，〕如果有潮湿郁闭着生热，就会生虫。
“收麦种： 等候麦成熟可以收割的时候，选择穗子粗大强壮的，割下来，扎成把，竖立在打谷场上高燥的地方，晒到极干燥，〔打下来。〕不要让它有‘白鱼’；如果有，便簸扬除去。用干燥的艾草夹杂着贮藏，一石麦种，用一把艾。用瓦器或竹器贮藏。以后顺着时令播种，收成常常可以加倍。
“收谷子种： 选择高大的，在穗子一节的下面斩下来，扎成把，挂在高燥的地方。这样的种子，长出的苗不会凋败。
“要想知道年岁适宜于哪一种谷物，可以〔在冬至日〕用布袋分别装进谷子等各种谷物的种子，装时〔要用同一容器〕平平地量，埋藏在背阴的地方。到冬至后五十天，掘地取出来，再量过，看哪一种种子增涨得最多，就是年岁最适宜的。”
崔寔说：“平平地量五谷的种子各一升，分别盛在小瓦器里，埋在墙北面的背阴地方”其余的方法跟上面相同。
《师旷占术》说：“ 〔今年〕杏树结的果实多，又不生虫，明年秋谷的收成一定好。五木是五谷的先兆，要想知道五谷的收成，只要看五木： 看今年哪种树木长得茂盛，明年就多种些与该木相应的谷，这是万无一失的。”
种谷第三
稗附出，稗为粟类故
种谷：
谷，稷也，名粟。谷者，五谷之总名，非止谓粟也。然今人专以稷为谷，望俗名之耳。
《尔雅》曰：“粢，稷也。”〔1〕
《说文》曰：“粟，嘉谷实也。”
郭义恭《广志》曰〔2〕：“有赤粟、白茎，有黑格雀粟，有张公斑，有含黄苍，有青稷，有雪白粟，亦名白茎。又有白蓝下、竹头茎青、白逮麦、擢石精、卢狗蹯之名种云。”
郭璞注《尔雅》曰：“今江东呼稷为粢。”孙炎曰：“稷，粟也。”〔3〕
【注释】
〔1〕见《尔雅·释草》，无“也”字。《尔雅·释草》、《释木》此类释文，均无“也”字，《要术》所引，大多有。据与贾思勰同时稍后的颜之推《颜氏家训·书证》称，当时经传多有由“俗学”任意加上“也”字的，甚至有不应加而加上的。《要术》所引各书，这类情况颇不少。
〔2〕《广志》： 《隋书·经籍志三》杂类著录：“《广志》二卷，郭义恭撰。”书已佚。从古籍引录的大量内容看，其书主要是记录各地物产的书，包括动、植、矿物，南北各地都有。郭义恭： 生平事迹不详，一般认为是晋代人。据《御览》卷九六八“李”引《广志》：“有黄扁李，有夏李，有冬李，十一月熟，此三李种邺园；有春李，冬花春熟。”又引东晋陆翙（ huì）记石虎事的《邺中记》：“华林园有春李，冬华春熟。”则《广志》的“邺园”显然指后赵主石虎都邺（今河北临漳西南）时所建的园苑，即华林园。石虎公元334——349年在位。据此，郭义恭当是东晋人。所记“黑格雀粟”，“格”作抵御解释，是一种黑穗具刺毛的粟品种，即《要术》所谓“穗皆有毛……免雀暴”。此处引文中“竹头茎青”，明代刻本无“茎”字，更合适些。
〔3〕郭璞（276——324）： 东晋训诂学家。所著有《尔雅注》、《方言注》、《山海经注》等，今均存。 孙炎： 三国魏经学家，受学于郑玄。曾为《尔雅》、《毛诗》、《礼记》、《春秋三传》、《国语》等作注，今均佚。此处所引都是郭璞、孙炎注《尔雅》“粢，稷”的注文。今本郭注“稷”作“粟”，与正文不免偏离。又此注据《要术》他处例，应列在《尔雅》正文下，此处疑有窜误。
【译文】
种谷：
谷，就是稷，叫作粟。谷，原来是五谷的总名，不是只指粟。但是现在的人已经专叫稷为谷子，是习俗相沿这样称呼的。
《尔雅》说：“粢，就是稷。”
《说文》说：“粟，是好谷的子实。”
郭义恭《广志》说：“有赤粟、白茎〔粟〕，有黑格雀粟，有张公斑，有含黄苍，有青稷，有雪白粟，亦名白茎。还有白蓝下、竹头茎青、白逮麦、擢石精、卢狗蹯等名目。”
郭璞注《尔雅》说：“现在江东叫稷为粢。”孙炎注说：“稷，就是粟。”
按： 今世粟名，多以人姓字为名目，亦有观形立名，亦有会义为称，聊复载之云耳：
朱谷、高居黄、刘猪獬、道愍黄、聒谷黄、雀懊黄、续命黄、百日粮〔1〕，有起妇黄、辱稻粮、奴子黄、（音加）支谷、焦金黄、鹌（乌含反）履苍——一名麦争场：此十四种，早熟，耐旱，熟早免虫。聒谷黄、辱稻粮二种，味美。
今堕车〔2〕、下马看、百群羊、悬蛇赤尾〔3〕、罢虎黄〔4〕、雀民泰〔5〕、马曳缰、刘猪赤、李浴黄、阿摩粮、东海黄、石（良卧反）岁（苏卧反）、青茎青、黑好黄、陌南禾、隈堤黄、宋冀痴、指张黄、兔脚青、惠日黄、写风赤、一（奴见反）黄、山鹾（粗左反）、顿黄： 此二十四种，穗皆有毛，耐风，免雀暴。一黄一种，易舂。
宝珠黄、俗得白、张邻黄、白鹾谷、钩干黄、张蚁白、耿虎黄、都奴赤、茄芦黄、薰猪赤、魏爽黄、白茎青、竹根黄、调母粱、磊碨黄、刘沙白、僧延黄、赤粱谷、灵忽黄、獭尾青、续德黄、秆容青〔6〕、孙延黄、猪矢青、烟熏黄、乐婢青、平寿黄、鹿橛白、鹾折筐、黄、阿居黄、赤巴粱、鹿蹄黄、饿狗苍、可怜黄、米谷、鹿橛青、阿逻逻： 此三十八种，中大谷〔7〕。白鹾谷、调母粱二种，味美。秆容青、阿居黄、猪矢青三种，味恶。黄、乐婢青二种，易舂。
竹叶青、石抑（创怪反）、——竹叶青一名胡谷——水黑谷、忽泥青、冲天棒、雉子青、鸱脚谷、雁头青、揽堆黄、青子规： 此十种，晚熟，耐水；有虫灾则尽矣。
【注释】
〔1〕谷子通常以全生长期70——100天为早熟品种。这里也以“百日粮”列为早熟种。生长期最短的当是“麦争场”、“续命黄”等品种。
〔2〕“今”，疑是“令”之讹。
〔3〕“尾”，疑衍。
〔4〕“罢”，借作“罴”字。
〔5〕“民”，疑是“泯”字之误，意谓免除。此类二十四个品种都因穗上有芒刺，能“免雀暴”（啄食），因有此名。“雀泯泰”，与早熟的“雀懊黄”之意相类似，如果作“民”，有“雀”施暴，何来“民泰”？
〔6〕“容”，疑是“”字落一横错成。唐释玄应《一切经音义》卷二三“坳凹”注：“凹……《苍颉篇》作‘’……垫下也。”“秆（kě）”即“秆凹”，谓谷穗垂重，秆端凹曲。
〔7〕金抄、湖湘本作“中大谷”，明抄作“中租火谷”。启愉按： 《尔雅·释天》：“六月为且。”隋杜台卿《玉烛宝典》卷六引《尔雅》作“六月为旦”，下引李巡注：“六月阴气将盛，万物将衰，故曰‘旦’时也。”是以“旦”喻阴之始，所谓阴盛万物将衰，对谷来说是到了成熟期，也许这个加禾旁的“”字，是指说谷的成熟。如果这个臆说成立，那“中”就是“中熟”。贾氏对品种按生长期分类，叙述有序，到这里正该说到中熟品种。至于“大谷”，则指种植面积较广，种的人也较多。
【译文】
〔思勰〕按： 现在粟的名称，多用人的姓名为名目，也有看形状命名的，又有按性质会意命名的。这里姑且把它们记录下来：
朱谷、高居黄、刘猪獬、道愍（mǐn）黄、聒谷黄、雀懊黄、续命黄、百日粮，有起妇黄、辱稻粮、奴子黄、支谷、焦金黄、鹌履苍——也叫麦争场： 这十四种，成熟早，耐旱，熟早了不受虫害。聒谷黄、辱稻粮二种，味道好。
今堕车、下马看、百群羊、悬蛇赤尾、罴虎黄、雀民（？）泰、马曳缰、刘猪赤、李浴黄、阿摩粮、东海黄、石（l uò）岁（suǒ）、青茎青、黑好黄、陌南禾、隈堤黄、宋冀痴、指张黄、兔脚青、惠日黄、写风赤、一（niàn）黄、山鹾（cuó）、顿(dǎng)黄： 这二十四种，穗上都有芒刺，因而能抗风，也避免雀鸟的啄食。一黄一种，容易舂。
宝珠黄、俗得白、张邻黄、白鹾谷、钩干黄、张蚁白、耿虎黄、都奴赤、茄芦黄、薰猪赤、魏爽黄、白茎青、竹根黄、调母粱、磊碨黄、刘沙白、僧延黄、赤粱谷、灵忽黄、獭尾青、续德黄、秆容（？）青、孙延黄、猪矢青、烟熏黄、乐婢青、平寿黄、鹿橛白、鹾折筐、黄䅟、阿居黄、赤巴粱、鹿蹄黄、饿狗苍、可怜黄、米谷、鹿橛青、阿逻逻： 这三十八种是中〔熟〕（？）栽培较多的谷子。白鹾谷、调母粱二种，味道好。秆容青、阿居黄、猪矢青三种，味道差。黄（diàn）䅟、乐婢青二种，容易舂。
竹叶青（又叫胡谷）、石抑（cuì）、水黑谷、忽泥青、冲天棒、雉子青、鸱脚谷、雁头青、揽堆黄、青子规： 这十种，成熟晚，比较耐水；可有虫灾就全完了。
凡谷，成熟有早晚，苗秆有高下，收实有多少，质性有强弱，米味有美恶，粒实有息耗。早熟者苗短而收多，晚熟者苗长而收少。强苗者短，黄谷之属是也；弱苗者长，青、白、黑是也。收少者美而耗，收多者恶而息也〔1〕。地势有良薄，良田宜种晚，薄田宜种早。良地非独宜晚，早亦无害；薄地宜早，晚必不成实也。山、泽有异宜。山田种强苗，以避风霜；泽田种弱苗，以求华实也。顺天时，量地利，则用力少而成功多。任情返道，劳而无获。入泉伐木，登山求鱼，手必虚；迎风散水，逆坂走丸，其势难。
凡谷田，绿豆、小豆底为上，麻、黍、胡麻次之，芜菁、大豆为下。常见瓜底，不减绿豆，本既不论，聊复记之。〔2〕
【注释】
〔1〕《要术》那时作为主粮的谷子已发展有86个品种，反映品种资源的丰富和种植面积的开广。品种有早熟和晚熟，有高秆和矮秆，强秆和弱秆，有耐旱、耐水、抗风、抗虫等抗逆性能的强或不强，情况复杂。贾思勰通过细密调查观察，且对某些品种有亲身实践经验，在这基础上作了分析比较研究，总结出形态和性状之间存在着的一定的相关性，值得重视： （一）植株高矮和产量的关系： 矮秆的产量高，高秆的产量低。这个问题在1 400多年前已被记录下来，很了不起，也很值得借鉴。（二）植株高矮和茎秆强弱、籽粒颜色的关系： 矮秆的茎秆坚强，抗倒伏力强，籽粒黄色；高秆的比较软弱，籽粒青、白、黑色。（三）植株高矮和成熟期的关系： 矮秆的成熟早，高秆的成熟晚。（四）植株高矮和地宜的关系： 根据（二）和（三），矮秆的宜于种在山田，以抗风霜；高秆的宜于种在低地，以发挥它比较耐水的性能，求得较好的收获。（五）植株高矮和种植布局： 由于（一）至（三）的关系，黄谷茎秆矮，早熟，产量高，坚强抗旱抗风，86个品种中大量的是黄谷，种植布局也以早中熟的矮秆黄谷占优势。（六）籽粒糯性和产量、口味的关系： 糯性的产量低，吃味好而不涨锅；不糯的产量高，吃味差而出饭率高。不但谷子如此，黍、穄也是这样（卷二《黍穄》）。这个千百年来存在着的淀粉化学组成和产量之间的矛盾，已被贾氏直觉地认识，其中“秘奥”，现代科学也还难以突破。
〔2〕“本既不论”，指《要术》本文没有说到。但既然瓜底也很好，为什么不在正文里说，怀疑此注是后人所附益。
【译文】
谷子，成熟有早有晚，茎秆有高有矮，收的子实有多有少，植株的性质有的坚强，有的软弱，米的味道有好有差，谷粒舂成米有的折耗少，有的折耗多。成熟早的茎秆矮，但收获量大；成熟晚的茎秆高，但收获量少。植株坚强的长得矮，黄谷这类是这样；植株软弱的长得高，青谷、白谷、黑谷就是这样。产量少的吃口好，但不涨锅；产量多的吃口差，但出饭率高。此外，土地有肥有瘠，肥地宜于晚些种，瘦地宜于早种。肥地不仅宜于晚种，就是种早了也没有妨害；瘦地必须早种，种晚了一定结不成种实。山田、低湿地也各有所宜。山田要种植株坚强的苗，以避免风霜为害；低湿的地要种植株比较软弱的苗，希望得到较高的收成。顺应天时，酌量地利所宜，种庄稼才能用少量的人力，而得到更多的成功。如果只凭主观而违反自然规律，便会白费劳力，没有好收成。到泉水里去伐木，到山上去捉鱼，一定空手回来；迎着风向泼水，逆着斜坡向上面滚球，势必有困难。
种谷子的地，前茬是绿豆、小豆的地最好，大麻、黍子、芝麻的差些，芜菁、大豆的最差。常常见到前作种瓜的地种谷子，不比前茬是绿豆的差，不过本文既没有说到，姑且附记在这里。
良地一亩，用子五升，薄地三升。此为稙谷，晚田加种也。
谷田必须岁易。子则莠多而收薄矣〔1〕。，尹绢反。
二月、三月种者为稙禾〔2〕，四月、五月种者为稚禾。二月上旬及麻菩音倍，音勃、杨生种者为上时，三月上旬及清明节、桃始花为中时，四月上旬及枣叶生、桑花落为下时。岁道宜晚者，五月、六月初亦得。
【注释】
〔1〕（yuàn）子： 指落子发芽，即重茬播子，播子与原先的落子同地重芽，因而莠草多。按： 谷子忌连作，农谚有“谷后谷，坐着哭”，“不怕重茬（指受害后补种），只怕重芽”。落子重芽成为莠草。莠草传播多种病虫害，危害极大。
〔2〕“稙”，各本均讹作“植”，这是指种早谷子，字应作“稙”，故改正。
【译文】
肥地一亩用五升种子，瘦地用三升。这是指早谷子；如果种晚田，种子要多加些。
谷田必须每年更换〔，不宜连作〕。子就会莠草多，收成也就减少了。
二月、三月种的是早谷子，四月、五月种的是晚谷子。二月上旬及大麻子发芽、杨树长芽的时候下种，是上好的时令，三月上旬及清明节、桃花刚开的时候，是中等时令，四月上旬及枣叶长出、桑花落下的时候，是最迟的时令。年岁宜于晚种的，五月到六月初下种也可以。
凡春种欲深，宜曳重挞〔1〕。夏种欲浅，直置自生。春气冷，生迟，不曳挞则根虚，虽生辄死。夏气热而生速，曳挞遇雨必坚垎〔2〕。其春泽多者，或亦不须挞；必欲挞者，宜须待白背，湿挞令地坚硬故也。
凡种谷，雨后为佳。遇小雨，宜接湿种；遇大雨，待秽生。小雨不接湿，无以生禾苗；大雨不待白背，湿辗则令苗瘦〔3〕。秽若盛者，先锄一遍，然后纳种乃佳也。春若遇旱，秋耕之地，得仰垅待雨〔4〕。春耕者，不中也。夏若仰垅，非直荡汰不生，兼与草秽俱出。
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